Традиционални ирски газирани хлеб

Традиционални ирски газирани хлеб прави се од само четири састојка

Данас правимо традиционални ирски газирани хлеб за дан Светог Патрика! Ирски сода хлеб је изнутра мекан и нежан, а споља има дивно хрскаву корицу.

ирски сода хлеб на белој тканини

За припрему традиционалног ирског хлеба од соде није потребан квасац. Све што вам требају су четири једноставна састојка.



  1. Пециво или брашно за колаче
  2. Прашак за пециво
  3. Млаћеница
  4. Со

То је то! Ова четири састојка чине укусан хлеб који има невероватан укус свежег из рерне и преливеног маслацем и џемом.

традиционални ирски сода хлеб

Да ли морате да користите пециво или брашно за колаче да би се испекао аутентични ирски сода хлеб?

На мрежи сам видео пуно рецепата за ирски сода хлеб који користи вишенаменско брашно и искрено, ако га користите, ваш хлеб ће бити врло тврд. Заиста треба да користите то мекано брашно са мало протеина, попут брашна за колаче или пецива, тако да ће вам хлеб бити леп и пахуљаст, а не густ.

традиционални састојци ирског сода хлеба у бистрим посудама и мерици

У наставку прочитајте историју ирског газираног хлеба и зашто се користило брашно за колаче и пецива уместо универзалног или обичног брашна.

Шта је традиционални ирски сода хлеб?

Сода хлеб је брзи хлеб који се прави са содом бикарбоном уместо са квасцем. У Ирској је постао популаран негде у време Глад од ирског кромпира из 1845-1849 као јефтина, али хранљива храна.

традиционални ирски сода хлеб

Традиционални ирски рецепт за сода хлеб користи само четири састојка, брашно, сол, соду бикарбону, млаћеницу.

Типично сам наивчина за истински традиционалне и аутентичне рецепте, али морам рећи да више волим савремене промене у које су додани маслац и јаја. Неке варијације такође укључују грожђице или струје које ирском газираном хлебу дају мало више укуса.

Да ли вам треба млаћеница за аутентични ирски сода хлеб?

Традиционални ирски газирани хлеб прави се од јефтиних састојака који су тада били доступни.

Кисело млеко је заправо оно што се првобитно користило, а не млаћеница. Кисело млеко је млеко које се укиселило. Није сјајно за пиће. Тако су млекаре морале да смисле начин да продају млеко које је иначе бескорисно.

млаћеница у стакленој бочици на белој салвети. Мала играчка за краву у позадини

Куповина киселог млека била је јефтинија од куповине свежег млека, па је била одлична опција за печење. Али да би кисело млеко функционисало у рецепту, сода бикарбона је била потребна да би изазвала реакцију (познату као мехурићи) да би хлеб нарастао.

Данас имамо млаћеницу која је слична киселом млеку. Ако немате млаћенице, у две шоље обичног млека можете додати две кашике белог сирћета или лимуновог сока и промешати.

како направити палачинке од млаћенице без путерице

Такође у млеко можете додати 1 1/2 кашичице креме од каменца и добити сличне резултате.

Воила, домаћа млаћеница.

Такође можете купити путер у праху коју додате у воду како бисте могли да добијете млаћеницу кад год пожелите, без бриге да ће се покварити у фрижидеру.

Како се прави ирски газирани хлеб?

Прављење ирског газираног хлеба не може бити лакше. Једноставно просејте брашно за торту, соду бикарбону и сол, а затим направите бунар у средини. Додајте половину млаћенице и нежно преклопите суве састојке споља према средини. Затим додајте остатак млека и преклапајте док се све не навлажи.

прављење традиционалног хлеба од ирске соде у дрвеној кашици у чинији

Формирајте у груби облик куглице, обришите површину брашном и не заборавите да исечете крст на врху!

традиционални ирски сода хлеб у холандској пећи од ливеног гвожђа

Пеците у холандској рерни или тешкој тепсији са калупом за торте на врху. То је то!

Шта крст значи на ирском газираном хлебу?

Крст се често реже на врх ирског сода хлеба пре печења. Овај рез омогућава хлебу да се правилно размаже без цепања и постане деформиран. Ова четири одељка позната су и под називом „ фарлс “. Приликом служења хлеб поделите на четвртине користећи крстић на врху векне као оријентир.

Ирска легенда такође наводи да овај крст на хлебу држи зле духове на оку!

традиционални ирски сода хлеб умотан у белу тканину у корпу

Да ли је ирски газирани хлеб заиста ирски?

Сода хлеб није изумљен у Ирској, али су га Ирци из нужде направили онаквим какав је данас. Када је сода бикарбона постала доступна као средство за дизање, Ирци су је почели користити за прављење јефтиног хлеба мекано брашно од зимског пшенице (звано брашно за колаче или пецива) које се обично узгаја у суровом ирском окружењу.

старе ирске рушевине сеоских кућа

Традиционално се од квасца производи хлеб, али му је потребно тврдо пшенично брашно (звано вишенаменско брашно) да би добро функционисало, што је било скупо и тешко га је било добити.

Након 20. века, док се остатак света кретао ка квашеном хлебу, Ирци су се задржали са својим газираним хлебом и тако је назвао ирски газирани хлеб.

Какав је укус ирског сода хлеба?

Први пут кад сам јео ирски газирани хлеб био сам помало изненађен да није баш попут хлеба. Хлеб је ипак у имену. Али заиста, ирски газирани хлеб је попут џиновске погаче. Мекан и мекан изнутра, али са хрскавом мрвичастом кором.

Традиционални ирски сода хлеб исечен на тањир са намазаним маслацем. Векна у позадини

Окус традиционалног ирског газираног хлеба прилично је непристојан. У овом хлебу се не догађа пуно укуса, јер је заиста намењен послуживању уз оброк попут Ирисх Стев . Текстура аутентичног ирског сода хлеба је чврста, али није жилава и има дивну хрскаву спољну кору.

Слатки ирски газирани хлеб може да садржи шећер, јаја, путер и друге састојке попут кима и сувог грожђа. Ова модерна верзија ирског газираног хлеба више личи на слатки бисквит или колач него на хлеб и много је мекша за јело, али више је попут десерта.

слатки ирски сода хлеб

Који је најбољи начин да једете ирски газирани хлеб?

Дакле, ако је ирски газирани хлеб попут џиновске пецива, онда је најбољи начин да га једете као да једете пециво. Најбоље је топло са мало путера или џема.

две кришке традиционалног ирског сода хлеба са џемом и маслацем намазаним одозго

Исеците хлеб од ирске соде и тостирајте га минуту или две да се загреје, а затим прелијте меким маслацем. Заправо волим топлу кришку ирског газираног хлеба ујутру уз кафу.

Желите још ирских рецепата? Погледајте ово!

Слатки ирски сода хлеб
Баилеи’с Ирисх Цреам Цаке
Торта од зеленог сомота
Гуиннессова пивска торта

Традиционални ирски газирани хлеб

Традиционални ирски сода хлеб направљен од само четири састојка. Тајна је коришћење брашна за колаче за најоригиналнији ирски сода хлеб. Припремно време:5 мин Време кувања:Четири, пет мин Калорије:235кцал

Састојци

  • ▢16 унци (454 г) брашно за колаче или пециво брашно (9% протеина или мање)
  • ▢1 1/2 кашичице прашак за пециво
  • ▢1 кашичица со
  • ▢14 унци (397 г) млаћеница или 14 унци млека плус 2 кашике белог сирћета

Опрема

  • ▢Холандска рерна или велики покривени лонац

Упутства

  • Загрејте рерну на 425ºФ
  • У велику посуду просејте брашно, соду бикарбону и сол
  • У средини направите бунар, а затим додајте пола маслаца, лагано мешајте да се сједини
  • Додајте остатак млаћенице и наставите лагано да мешате док се не формира лепљиво тесто
  • Ставите лепљиво тесто на радну клупу прашину од брашна
  • Преклопите тесто неколико пута (2-3) да бисте формирали куглу, али немојте превише радити, јер ће хлеб бити тврд.
  • Оштрим ножем исеците „крст“ на врху теста како бисте омогућили ширење током печења
  • Ставите тесто у холандску рерну и покријте га. Пеците на 425ºФ 30 минута, а затим откријте и пеците још 15 минута или док унутрашња температура вашег хлеба не достигне 195ºФ-200ºФ
  • Ирски газирани хлеб послужите топли са мало путера и џема или уз обилно вариво. Овај хлеб ће се чувати до два дана, али је заиста намењен за јело на дан када је направљен.

Напомене

Брашно за колаче или пецива је веома важно у овом рецепту за леп нежан хлеб. Потражите мекано брашно или брашно са мало протеина у вашем подручју са садржајем протеина од 9% или мање. Можете заменити млаћеницу за редовно млеко плус 2 кашике белог сирћета Можете користити и млаћеницу у праху са водом За најбоље могуће резултате прочитајте чланак на блогу и рецепт да бисте избегли уобичајене грешке. Користите вагу за измери састојке (укључујући течности), осим ако није другачије назначено (кашике, кашичице, прстохват итд.). Метричка мерења су доступна на картици рецепата. Скалирани састојци су много прецизнији од употребе шоља и помажу у обезбеђивању успеха вашег рецепта. Метричка мерења (грами) су доступна кликом на мали оквир испод састојака на картици рецепата са ознаком „метрички“ Вежбајте Мисе ен Плаце (све на свом месту). Измерите састојке пре времена и припремите их пре него што почнете да мешате како бисте смањили шансе да случајно нешто изоставите. Покушајте да користите исте састојке какве захтева рецепт. Ако морате да извршите замену, имајте на уму да рецепт можда неће изаћи исти. Трудим се да наведем замене тамо где је то могуће.

Исхрана

Сервирање:1послуживање|. |Калорије:235кцал(12%)|. |Угљени хидрати:44г(петнаест%)|. |Протеин:8г(16%)|. |Дебео:3г(5%)|. |Засићене масти:1г(5%)|. |Холестерол:5мг(два%)|. |Натријум:549мг(2. 3%)|. |Калијум:124мг(4%)|. |Влакно:1г(4%)|. |Шећер:3г(3%)|. |Витамин А:82ИУ(два%)|. |Калцијум:66мг(7%)|. |Гвожђе:1мг(6%)