Влажни рецепт за колаче од ваниле са лаганим маслацем

Ово колач од ваниле рецепт има невероватан укус, мекану мрвицу налик облаку и тако је невероватно влажан. Коришћење брашна за торте, обрнути начин кремирања, пуно путера и додир уља одржава ову торту влажном данима. Лагана и кремаста глазура од маслачне креме то је лако направити, а не преслатко чини ово САВРШЕНИМ рецептом за торту од ваниле. А ако заиста желите да импресионирате своје пријатеље, чак ћу вам показати како да направите неке прелепе цветове за крему од путера за украшавање!

крупни план колача од ваниле са кришком креме од ванилије на белом тањиру

Поред мог колач од белог сомота од путера, и колач од лимунске боровнице , ова торта од ваниле један је од наших најпопуларнијих рецепата. Овај рецепт користим више од десет година за своје клијенте за торте, само са одличним критикама. Са пуштањем мог књига за украшавање торти , Открила сам колико је ова торта заиста постала популарна! Ово је торта која претвара оне консултације „Не волим ни торте“ у ОМГ који треба да вам резервишемо одмах, клијенти! Ово је савршено за свадбене торте, рођенданске торте и оставиће све који вас питају за рецепт.

буттерцреам торта на белој позадини

У овом посту на блогу има ТОН информација и знам да то може изгледати застрашујуће, али кунем се да то није паперје! Све су то ствари које су ме стотине људи питале током година, па покушавам да одговорим на што више питања и гарантујем ваш успех први пут. Рекао сам да је то НАЈБОЉИ рецепт за торту од ваниле, па да вам докажем!

Састојци за торту од ваниле

састојци за колач од ваниле

Брашно за колаче (брашно са мало протеина) је неопходно за овај рецепт. Има нижи садржај протеина од вишенаменског брашна. Нижи ниво протеина једнако је мањем развоју глутена што резултира њежнијом и мекшом мрвицом. Торта од брашна је оно што смо увек користили у посластичарској школи за најбоље колаче.

Не наседајте на трик „само додајте кукурузни скроб у обично брашно“. Овај рецепт не функционише јер користимо обрнута метода кремирања . Ако користите универзално брашно, ваш колач ће изгледати и имати укус кукурузног хлеба.

Ако се налазите у другој земљи, брашно за колаче можете пронаћи, али можда ће бити потребно да га наручите на мрежи. Потражите у Великој Британији Схиптон млинови за колаче и пецива .

Про-тип - Брашно за колаче има ниво протеина 9% или мање, па потражите брашно које одређује садржај протеина или се обратите локалној снабдевању брашном.

Ако можете пронаћи само АП брашно, предлажем да испробате моје рецепт за бели колач уместо тога.

Која је ванилија најбоља?

зрна ваниле у стакленој боци да би се добио екстракт ваниле

Будући да је ванилија главни укус колача са ванилијом, квалитет је важан. Увек користим прави екстракт ваниле. Добивам га од Цостцо-а јер је то најбоља цена. Такође можете да користите пасуљ ваниле или пасту од зрна ваниле ако желите да се размажете. Не брините да ли ће екстракт ваниле бити смеђе боје, то нећете моћи да знате када се колач испече.

Покушајте да се клоните вештачке ароме ваниле, осим ако вам се не свиђа тај укус који неки људи воле и то је у реду! Али откад сам сазнао шта бистри екстракт ваниле је направљен од , Не могу да се вратим хаха. Ок, ово можда није стварно али истина, али ипак ... Прочитајте више о разлици између бистре и природне ваниле.

Савети за успех (верујте ми, желите ово да прочитате)

бела дигитална кухињска вага на белој позадини

- Измерите све састојке са вагом. Печење је наука и зато што случајно можете додати превише брашна или немате довољно брашна када користите шоље, за прецизност је потребна вага. Кухињску вагу у пролазу за печење можете купити у већини прехрамбених продавница за мање од 20 долара.
- Донесите маслац, млеко и јаја на собну температуру . Састојци за собну температуру правилно ће створити емулзију, али ако је било који од ваших састојака хладан, тесто се неће правилно мешати и на крају ћете добити мокри слој на дну торте. Кликните на горњу везу ако желите да знате како правилно загрејати јаја, млеко и путер.
- Не плашите се мешања . Ако никада пре нисте користили обрнути начин кремирања, можда ћете се избезумити око фазе мешања, јер ћемо мешати ДВА минута. Када правите торту на традиционалан начин, никада не бисте мешали толико дуго, јер бисте превише мешали тесто за торте и створили огромне рупе (тунеле).
- Са обрнуто кремирање метхо д, прво у брашно премажемо брашно које заправо спречава развој глутена. Такође користимо брашно за колаче које није толико јако као обично брашно па га треба више мешати. Обрнуто кремирање такође нам омогућава да у колач додамо више течности и шећера од типичног стила мешања, због чега је овај колач од ваниле ТАКО невероватно влажан и нежан.
- Проверите висину - Ако живите изнад 5000 фт, можда ћете морати мало смањити прашак за пециво како вам се колачи од ваниле не би срушили.

Торта од ваниле корак по корак

Корак 1 - Загрејте рерну на 335ºФ. Волим да печем на нижој температури, јер резултира равнијим колачем, али ако ваша рерна нема ту могућност, и даље је у реду да печете на 350ºФ. Можда ћете имати малу куполу након печења, али можете је једноставно одсећи.

Корак 2 - Ставите прво мерење млека (4 оз) у посебну мерну чашу. Додајте уље и оставите га са стране.

крупни план млека и уља у шољи за мерење одозго

Корак 3 - Другом мерењу млека додајте јаја и екстракт ваниле. Лагано умутите да разбијете јаја.

млеко и јаја у мерици са виљушком која га умеша

Корак 4 - Ставите брашно за колаче, шећер, соду бикарбону, прашак за пециво и сол у посуду мешалице са постољем са причвршћеним наставком за весло. Можете користити и ручни миксер.

* пре него што питате, ово је моје Босцх универзални плус придружени линк ако сте заинтересовани да научите више.

брашно, шећер и сол у посуди вашег миксера

Корак 5 - Додајте омекшани путер на комаде док мешате на мало. Све мешајте док не постане груби песак.

састојци за торту од ваниле у посуди за мешање

Корак 6 - Сада додајте мешавину млека и уља одједном и повећајте брзину на 4 (на КитцхенАид-у или брзину 2 на Босцх-у) и мешајте пуна два минута да бисте развили структуру колача. Тесто ће бити светло, бело и неће бити пресарено или сломљено.

додавање млека и уља у састојке за ванилин колач

састојци торте од ваниле изблиза на плавој лопатици

Корак 7 - Сада ћемо полако додавати нашу мешавину јаја / млека, док се меша на ниској температури. Полако га додајемо јер стварамо емулзију са јајима и течностима, због чега наша торта постаје толико влажна. Ако га додате пребрзо, течности ће се одвојити од путера и потонути на дно торте.

додавање смеше јаја у састојке за колаче од ваниле

изблиза тесто од ваниле за колаче на плавој лопатици

Корак 8 - Тесто поделите у три посуде од 8 к 2 к 2 припремљене торта гооп или жељено отпуштање посуде. За додатно осигурање, можете ставити пергамент папир на дно посуде, али заиста није потребан. Напуните шерпе на око 3/4 пута. Користим вагу како бих осигурао да све моје таве имају исту количину тијеста, јер сам такав перфекциониста, хахаха.

торта од ваниле у а 6

Корак 9 - Пеците торте 25-30 минута док се средиште не постави и чачкалица не изађе чиста. Можда ће вам требати више времена, па се немојте плашити да печете торту дуже.

пуцањ изнад торте од ваниле у шерпама

Корак 10 - Извадите колаче из рерне и ставите их на решетку за хлађење. Пустите их да се охладе док се таве једва загреју. Не дозволите да се охладе или ће се држати.

торта од ваниле на решетки за хлађење

Корак 11 - Након што се колачи охладе, избаците их на решетку за хлађење да се потпуно охладе. Затим их умотам у пластичну фолију, ставим у фрижидер или замрзивач на 30 минута да се колач стегне, па је лакше руковати пре него што га замрзнем. Торте можете и замрзнути ако не планирате да их одмах замрзнете.

Како олакшати крему од маслаца

изблиза крем путер у посуди за мешање

Ако сте упознати са украшавањем колача, слободно прескочите овај део, али многи од вас су ме замолили да детаљније проучим како се смрзавам и пуним торте, па ћу о томе прећи у овом одељку.

Док се колачи хладе, сада је право време да направите своје лагана крема од маслаца . Волим да правим лагану крему од путера јер се тако брзо споји и има укус швајцарска безе крема али брже.

Корак 1 - Додајте пастеризовани беланца и шећер у праху у посуду миксера са причвршћеним наставком за мешање. Пенасто умутите један минут да се шећер отопи.

беланца и шећер у праху у посуди за мешање

Корак 2 - Додајте омекшани путер на мале комаде док мешате на лагано док се све не дода.

умутити путер у јаја и шећер у праху

3. корак - Додајте ванилу и сол. Повећајте брзину миксера на високу, а навише бичите све док маслац није лаган и кремаст. Дајте му укус. Ако и даље има укус путера, наставите да шибате. Требало би да има укус слатког сладоледа.

лако смрзавање маслаца у металној посуди за мешање

Ако вам се маслац прилепи уз бок посуде и не би се умутио, путер би вам могао бити прехладан. Извадите 1 шољу маслаца и растопите га у микроталасној пећници док се једва растопи.

хладни путер крем који ствара гребен у посуди за мешање

Додајте растопљену крему од путера у хладну крему и наставите да је умутите док не постане лагана и пахуљаста. То може потрајати 15-20 минута, па би сада било добро време за прање посуђа

сипајући растопљени путер крем у хладни путер крем

Опционо: Пребаците се на весло и пустите да се ваша крема од мешавине мири 10 минута да бисте уклонили сувишне мехуриће, тако да ћете добити супер глатку и свиленкасту маслацу. Такође можете додати мало беле боје за храну или сићушну капљицу љубичасте боје за храну како бисте уљепшали крему како би изгледала заиста бело.

мешајући путер крем са наставком за весло

лако смрзавање у путер креми

Како украсити колач од ванилије корак по корак

Кликните на ову слику да бисте прешли на начин украшавања вашег првог водича за торте

Украсит ћу своју торту од ваниле неким лијепим цвјетовима од маслаца у техници палета. Ако немате нож за палету, торту можете украсити како год желите. Пази мој како украсити своју прву торту видео за више идеја, а такође прелазим и преко стандардних алата које користим за украшавање торти.

Корак 1 - Обрежите куполе са колача тако да се лепо слажу и поравнају. За то користим назубљени нож за хлеб.

исеците куполу са ванилије

Опционо : исеците смеђе ивице тако да кад исечете колаче, не видите ништа осим чисто беле торте. Ово обично радим за свадбене торте где је изглед важан.

обрезивање бочних страна торте

Корак 2 - Поставите свој први слој торте на 6 ″ даску за торту или директно на тањир за торту.

додавањем првог слоја лагане креме од путера у колач од ваниле

3. корак - Премажите слој путера кремом по торти, пуцам око 1/4 ″ дебљине. Покушајте да је изравнате помоћу офсет лопатице.

4. корак - Додајте следећи слој торте и поновите поступак са маслацем и завршите горњим слојем торте.

три слоја колача од ваниле са кремом од ванилије у путеру

Корак 5 - Премажите танак слој путера по целој торти. Ово се назива мрвицама и затвара мрвице како не би ушле у ваш завршни слој торте. Ставите торту у фрижидер или замрзивач на 15 минута док путер не постане чврст на додир.

торта од ваниле са огртачем од мрвице

Корак 6 - Додајте свој други слој путера. Почињем са врха и раширим га равно лопатицом. Затим додам маслац са стране и изгладим све стругалицом за клупу. Погледајте видео испод за детаљнија упутства о замрзавању торте. Вратите торту у фрижидер на 15 минута док се маслац не стегне. Или можете оставити торту у фрижидеру преко ноћи ако желите да украсите следећи дан.

додајући завршни слој путера

заглађивање завршног слоја путера кремом стругачем за клупу

заглађивање завршног слоја маслаца са офсетном лопатицом

Корак 7 - Обоји крему од маслаца. Обојила сам око 1/4 шоље сваке боје, светле и средње ружичасте користећи Америцолор електрично розе боје за храну.

три посуде са смрзнутом ружичастом кремом

Корак 8 - Помоћу ножа направите цветове од путера (погледајте видео више детаља). Такође сам ту и тамо додао неколико белих прскања ради текстуре.

на дну ножа ставите мало тамно ружичасте креме

стружите странице ножа за палету о плочу да бисте уклонили вишак

притисните нож за палету на површину торте

повуците се да направите латицу

поновите овај поступак и направите цвет од 5 или 6 латица

Положите још латица на врх светлијом ружичастом кремом

додајте мало белог крема у средину цвета

промените величину цвећа око торте

Ето ти га! А. влажна и укусна торта од ваниле то такође изгледа прелепо! Торте увек држим у фрижидеру док их не спремим да их послужим или ако их морам доставити, али хладни колачи могу да остану суви. Обавезно извадите торту из фрижидера неколико сати пре него што планирате да је поједете. Лако крем од путера може бити на собној температури 24 сата, тако да не брините да ли ће се покварити.

буттерцреам торта на белој позадини

Можете ли користити овај рецепт за колаче са ванилом за колаче?

крупни план колача од ваниле на решетки за хлађење

Овај рецепт је формулисан да се испече савршено равно, па по мом мишљењу није најбољи за колаче. Ако их заиста желите користити за колаче, испробајте мој рецепт за колач од ваниле уместо тога.

Ако заиста желите да користите овај рецепт, желећете да направите неколико прилагођавања.

Течност у рецепту смањите за пола и изоставите сво уље.
Пеците их на 400 ° Ф 5 минута, а затим смањите температуру на 335 ° Ф још 10 минута или док чачкалица не изађе чиста. Додатна топлота на почетку помоћи ће куполи колача да се подигне и направи чврсту везу са омотом колача.
Немојте пунити облоге за колаче више од 2/3 пута, јер ће се прелити и поравнати.

Овај рецепт је направио 36 колача.

Можете ли поклонити ову торту од ваниле у фонданту?

Како добити оштре ивице фонданта на торти

Одговор је да! Можете покрити ову торту фондант све док је не замрзнете кремом од сира. Глазура од крем сира не иде добро поред фондана, већ заплаче и покисне. Након што је ваша торта замрзнута и охлађена завршним слојем путера, можете покриј га у фондан.

Повезани рецепти

Мермерна торта

Торта од јагода

Торта Берри Цхантилли

Торта од ружичастог сомота

Пуњење јагодичастог колача