Мермерна торта са глазурама од ганацхеа од чоколаде

Како мој омиљени рецепт за торту од ваниле претворити у влажну и пухасту мермерну торту

Влажна и лепршава мермерна торта направљена од нуле не мора бити сложена. Много пута сте ме питали за једноставан рецепт за мермерну торту за који нису била потребна два рецепта за торте и након много тестирања коначно имам САВРШЕНИ рецепт за мермерну торту за вас!

мермерна торта на белом тањиру

Зашто се зове мермерна торта?

Мраморна торта се прави када у светло тесто улијте малу количину тамно-сланог тијеста и лагано га помешате како би торта добила мермерни изглед.



Идеја о умрљавању две различите боје у колач настала је у Немачкој у деветнаестом веку. Мермерна торта пут Немачке доселила се у Америку пре грађанског рата. Првобитно су колачи били мермерни меласом и зачинима.

три кришке мермерне торте са чоколадном глазуром на белим тањирима са златним виљушкама

1889. године у популарној куварици појавио се рецепт који је искористио америчку опсесију чоколадом и заменио меласу чоколадом. Тако је рођена популарна мермерна торта за коју данас знамо.

Током 50-их, све до 70-их, пекаре у Њујорку су додавале екстракт бадема свом тесту од мермерне торте као укус, а понекад се назива и немачком мермерном тортом.

три кришке мермерне торте на три беле плоче са златним виљушкама. Пуцањ одозго. Окружен са три бакарне шоље, зеленилом и цветовима трешње

Шта чини мермерну торту влажном?

Кад год уводите какао у праху у рецепт за торту, он може исушити торту. Размислите колико пута сте попили суху чоколадну торту?

Зато је важно да свој какао у праху расцветате пре него што га помешате са својим тијестом за ванилију. Цвета када комбинирате какао у праху са врућом водом, кафом или хладним уљем и пустите да одстоји неколико минута док не почне да делује спужвасто.

цветајући какао у праху врућом водом у прозирној посуди и металном метлицом

Сад кад се какао у праху навлажи, неће усисати сву влагу из теста за колаче од ваниле.

Остали састојци ове торте који је чине влажном

Млаћеница - Торти додајте влагу, нежну текстуру и укус

Нафта - Чува мермерни колач од исушивања и додаје влагу

Цела јаја - Жумањци додају влагу у колач, као и структуру

Како мермерите тијесто за ванилу и чоколаду?

Постоји мало технике када је реч о савршеном мермеру. Већина људи то претјера. Трик је у томе да своје чоколадно тијесто сложите између два слоја ваниле, а затим ножем за путер направите мале кретње од 8 фигура које се крећу од врха тијеста до дна.

Тесто за торте од ваниле и чоколаде у калупу за торте и лагано мермерисано заједно

Овај покрет вуче чоколадно тесто кроз ванилију и изгледа прелепо када га посечете.

Само не мермерујте превише, или ћете на крају добити чоколадну торту мрљастог изгледа.

мермерна торта свеже печена у калупу за торте, хлађење на решетки

Можете ли ову торту испећи у другим посудама?

Изненађујуће, ово питање имам пуно. Овај рецепт треба да се пече у три посуде за торте од 8 со, тако да у сваки комад добијете три лепа слоја торте. Али дефинитивно можете користити друге величине посуда за торте, попут посуде са 1/4 листа или четвртастих посуда.

Можда ћете морати да повећате или смањите рецепт како би одговарао величини ваше шерпе.

торта од мермерног бунда пуцана одозго са извађеним парчетом

Овај рецепт можете користити и за прављење а свежањ колача или поједини хлебови. Само следите исти поступак вађења 1/3 теста и додавања расцветалог какаа у праху како бисте направили чоколаду за тесто од ванилије.

Мермерна торта је првобитно била више међуоброк. Намењено за резање и служење без замрзавања и јести уз чај или колач попут кафе.

Овај рецепт можете користити и за прављење колача, али чини много! Моји колачићи су се пекли на 350ºФ 15 минута, али требало би да их печете док се центар не одскочи кад га додирнете.

Како украсити мермерну торту

Ако желите да украсите своју мермерну торту попут моје, следите ове једноставне кораке.

  1. Направите чоколадни ганацхе и оставите га са стране да се хлади на собној температури док не постигне конзистенцију путера од кикирикија.
  2. Испеците своје мермерне колаче, а затим их умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер да се охладе преко ноћи или замрзните 30 минута пре замрзавања. Обрежите куполу за торту ако је имате.
  3. Поставите свој први слој торте на тањир, а затим га распоредите на слој ганацхе-а дебљине око 1/4. Поновите са последња два слоја.
  4. Покријте целу торту танким слојем ганацхеа који се назива мрвица капут. Ставите целу торту у фрижидер на 20 минута.
  5. Припремите кап по кап чоколаде и пустите да се охлади на 90ºФ
  6. Нанесите завршни слој ганацхе-а и изравнајте га помоћу офсетне лопатице и стругача за клупу.
  7. Меком (новом) четком за шминкање нанесите мало какао праха на спољну страну ганацхе-а како би изгледало као да има баршунасту текстуру.
  8. Ставите ганацхе за капање у цев за цевоводе и одсеците врх
  9. Накапајте ганацхе до краја торте и завршите са графитти посипа .

мермерна торта замрзнута чоколадним ганацхеом са капљицама чоколадног ганацхеа и посипањем на врху

Желите још идеја за рецепте?

Торта од тоста са циметом
Чоколадни колач
Торта од белог сомота

Мермерна торта са глазурама од ганацхеа од чоколаде

Рецепт за влажну и пухасту мермерну торту са глазуром од чоколадног ганацхеа. Прављење мермерне торте од нуле врло је једноставно, па се опростите од мешавине кутија. Припремно време:10 мин Време кувања:40 мин Укупно време:40 мин Калорије:822кцал

Састојци

Састојци мермерне торте

  • ▢16 унци (454 г) брашно за колаче
  • ▢16 унци (454 г) гранулисани шећер
  • ▢1 тсп со
  • ▢1 Жлица прашак за пециво
  • ▢1 кашичица прашак за пециво
  • ▢4 велика (4 велика) јаја собна температура
  • ▢5 унци (142 г) биљно уље
  • ▢14 унци (397 г) млаћеница собне температуре или мало топло
  • ▢8 унци (227 г) маслац неслан и омекшан
  • ▢два кашичица ваниле
  • ▢1/2 кашичица бадем екстракт
  • ▢1 унца (29 г) какао у праху холандски или природни
  • ▢3 унци (85 г) врућа вода
  • ▢1 Жлица какао у праху за запрашивање

Ганацхе Фростинг

  • ▢16 унци (454 г) полуслатка чоколада
  • ▢16 унци (454 г) тешка шлага
  • ▢1/4 кашичица со
  • ▢1 кашичица екстракта ваниле

Ганацхе Дрип

  • ▢6 унци полуслатка чоколада
  • ▢4 унци тешка шлага

Опрема

  • ▢Станд Микер
  • ▢Привезак за весло

Упутства

  • Припремите три посуде за торте величине 8 к 2 'са обручем за торте или другим жељеним спрејом за тигање. Загрејте рерну на 335ºФ
  • Загрејте воду док не прокључа, а затим комбинујте са својим какао прахом. Мешајте док се какао у праху не навлажи. Изгледаће грудвасто, али то је нормално. Оставите га са стране и пустите да се охлади док припремате тесто за торте.
  • Комбиновати 3/4 шоље млека и уља и оставити са стране.
  • Преостало млеко, јаја, ванилу и екстракт бадема сједините, умутите да разбијете јаја и оставите са стране.
  • У посуди миксера за сталак комбинирајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и сол са наставком за весло. Мешајте 10 секунди да се комбинују.
  • Додајте омекшани путер у смешу брашна и мешајте на лаганој мешавини док смеша не подсећа на груби песак (око 30 секунди).
  • Додајте мешавину млека / уља и мешајте на лаганој температури док се суви састојци не навлаже. Затим повећајте брзину на средњу (подешавање 4 на мом КитцхенАид-у) и оставите да се меша 2 минута да би се развила структура колача. Ако на овом кораку не допустите да се ваша торта помеша, торта би се могла срушити.
  • Остружите посуду, а затим смањите брзину на најнижу. Додајте мешавину јаја у три серије, остављајући да се тесто измеша 15 секунди између додавања.
  • Поново састружите странице како бисте били сигурни да је све уклопљено.
  • Извадите 1/3 теста, комбинирајте га са охлађеном смешом чоколаде и нежно преклопите док се не сједини.
  • Слој теста ставите у тепсије, почевши од ваниле, затим чоколаде и завршавајући ванилом. Помоћу ножа за путер лагано ковитлајте. Не мешајте превише, јер ваша торта неће имати мермерни ентеријер.
  • Пеците 35-40 минута на 335ºФ док чачкалица уметнута у средину не изађе чисто, али колач још није почео да се смањује са бочних страна посуде. ОДМАХ Чврсто тапкајте таву једном по радној површини да испустите пару из колача. Ово спречава смањење колача.
  • Оставите да се колачи охладе 10 минута у тепсији пре него што их преврнете. Торта ће се мало смањити и то је нормално. Преокрените на решетку за хлађење и пустите да се потпуно охлади. Колаче хладим пре руковања или их можете умотати у пластичну фолију и замрзнути да заглаве влагу у торти. Одмрзните на плочи док је још умотан пре мраза.

Ганацхе Инструцтионс

  • Ставите чоколаду у термоотпорну посуду
  • Загрејте крему док не почне да крчка, немојте да кључате или ће вам ганацхе бити зрнаст.
  • Врућу крему прелијте преко чоколаде и пустите да одстоји 5 минута
  • Додајте своју ванилу и сол чоколадној смеши и умутите док не постане глатка и кремаста
  • Сипајте свој ганацхе у плитку посуду и пустите да се охлади до конзистенције путера од кикирикија. Мојем треба око 20 минута да се згусне.
  • Торту замрзните ганацхеом, а затим ставите у фрижидер на 20 минута, а затим меком (новом) четком за шминку обришите какао прахом како бисте направили баршунасту текстуру

Капање Ганацхе

  • Крему загрејати до само пари и прелити чоколадом. Оставите да седи 5 минута, а затим умутите док не постане глатко. Оставите да се охлади док не буде мало топло на додир пре него што цевите на ОХЛАЂЕНУ торту.

Напомене

Замена млаћенице - редовно млеко плус 2 кашике сирћета или лимуновог сока. Такође можете користити путер у праху. Важне ствари које треба напоменути пре него што започнете 1. Донесите све своје састојке собна температура или чак мало топло (јаја, млаћеница, путер, итд.) како би се осигурало да се ваше тијесто не ломи и не увија. 2. Користите вагу до измери састојке (укључујући течности), осим ако није другачије назначено (кашике, кашичице, прстохват итд.). Метричка мерења су доступна на картици рецепата. Скалирани састојци су много прецизнији од употребе шоља и помажу у обезбеђивању успеха вашег рецепта. 3. Вежбајте Мисе ен Плаце (све на свом месту). Измерите састојке пре времена и припремите их пре него што почнете да мешате како бисте смањили шансе да случајно нешто изоставите. 4. Охладите колаче пре мраза и пуњења. Замрзнуту и ​​охлађену торту можете покрити у фонданту ако желите. Ова торта је такође одлична за слагање. Торте увек држим расхлађене у фрижидеру пре испоруке ради лакшег транспорта. Сазнајте више о украшавање ваше прве торте. 5. Ако рецепт захтева специфичне састојке попут брашна за колаче, не препоручује се замена брашном и кукурузним шкробом све намене, осим ако је у рецепту наведено да је то у реду. Заменом састојака овај рецепт може пропасти. Вишенаменско брашно је обично брашно без средстава за дизање. Има ниво протеина од 10% -12% Брашно за колаче је мекано брашно са мање протеина од 9% или мање.
Извори брашна за колаче: УК - Схиптон Миллс Цаке & Пастри Брашно

Исхрана

Сервирање:1послуживање|. |Калорије:822кцал(41%)|. |Угљени хидрати:73г(24%)|. |Протеин:10г(двадесет%)|. |Дебео:56г(86%)|. |Засићене масти:36г(180%)|. |Холестерол:150мг(педесет%)|. |Натријум:455мг(19%)|. |Калијум:463мг(13%)|. |Влакно:5г(двадесет%)|. |Шећер:44г(49%)|. |Витамин А:1162ИУ(2. 3%)|. |Витамин Ц:1мг(1%)|. |Калцијум:138мг(14%)|. |Гвожђе:3мг(17%)