Кохакутоу кристална гумена бомбона

Кохакутоу рецепт за слаткише

Кохакутоу је јапански слаткиш направљен од Агар Агар и у преводу значи „јантарни слаткиш“. Кохакутоу се прави сипањем ароматизованог желеа у посуду и омогућавањем да се стегне пре сечења или кидања у кристалне облике. Слаткиш након неколико дана развија хрскаву спољну кору, али остаје изванредно жвакаћ изнутра.

слаткиш кохакутоу исечен у кристалне облике на белој подлози

Први пут сам видела овај рецепт Еммимаде на јапанском ИоуТубе каналу . Фасцинирали су ме кристални гуми и помислио сам да ће бити одлични за геоде торту.



Како се прави Кохакутоу?

Прављење кохакутоу-а је заиста једноставно. Растворите агар агар у води и доведите до кључања. Ово се разликује од употребе желатина, желатину никада не бисте прокували, већ само процветали, а затим је растворили.

прављење кокакутоуа у шерпици

Затим додајте шећер. Пустите да смеша шећера кључа 2-3 минута. Шећера има пуно из два разлога.

  1. Ово су слаткиши. Бомбоне су обично врло слатке и пуне шећера
  2. Потребна је велика количина шећера да би започела ланчана реакција кристализације

Скините смешу са ватре и додајте мало ароме. Користила сам арому од бомбона, јер нисам желела да обојим желе, а бомбона је била бистра. Такође сам додала малу количину лимунске киселине како бих додала мало прозирности бомбону и пресекла слатки укус.

кокакутоу у малом контејнеру са капљицама боје за храну

Сипајте смешу шећера дебљине око 1/2 инто у благо подмазану посуду. На крају сам користио два контејнера. Додајте неколико капи течне боје за храну и усковитлајте.

Приметио сам да боја воли да седи на врху желеа, па сам морао да користим ражањ да правим кругове који иду од врха желеа доле до дна. Одлучио сам да га не мешам у потпуности јер су ми се ковитлаци свидели.

усковитлане боје да би направили кокакутоу

Смешу ставите у фрижидер и пустите да се охлади неколико сати. Моја је постављена за само један сат.

Како се праве јестиви кристали?

Када се ваша смеша постави, можете је извући из посуде и исећи на кристалне облике.

поставите бомбоне кокакутоу из посуде

Почео сам тако што сам желе исекао на траке, а затим на правоугаонике високе 1 ″. Својим ножем за бријање исекао сам врх у тачку, тако да је подсећао на кристални облик.

Одрезане комаде ставила сам и на послужавник да бих их касније користила. Нема отпада!

исећи кокакутоу у облик кристала

Када су кристали свежи, врло су бистри и супер лепи. Веома чврст и прилично транспарентан. Могли бисте их искрено користити на торти баш попут ове, али поприлично брзо су почели да добијају кристалну кожу на њима.

После једног дана, овако су изгледали.

кристализовани кокакутоу

Какав укус има Кохакутоу?

Сви смо умирали да пробамо кристалне бомбоне и заправо сам мислио да је стварно добар. Текстура није тако жвакаћа као обични гумени бомбони, али је и даље врло добра. Волим контраст између гуменог центра и хрскаве спољашњости.

кокакутоу бомбона на белој позадини

Кристали ће наставити да добијају дебљу кору током неколико дана. Насликао сам своје ивице са додиром златна боја и мислили су да изгледају заиста прелепо.

кокакутоу сломљен да покаже гумени унутра

Ови јестиви кристали били би невероватни на геоде торти или као услуга. Имам толико идеја! Најбољи део ових кристалних гумија је што их заиста није скупо направити. Користио сам препоручену марку агар агар (телефонска марка) и било је око .80 пакета. Пуно јефтинији од изомалта и много лакши за зубе.

Колико дуго трају слаткиши Кохакутоу?

Слаткише можете чувати у херметички затвореној посуди на собној температури око две недеље пре него што почну да се суше и постају претврде.

Желите још идеја за гумене бомбоне? Погледајте ово

Вине Гумми
Прави рецепт за гумене медведе
Беер Гумми

Кохакутоу кристална гумена бомбона

Кохакутоу је јапански слаткиш направљен од Агар Агар. Направљен је сипањем ароматизованог желеа у посуду и омогућавањем стврдњавања пре сечења или кидања у кристалне облике. Слаткиш након неколико дана развија хрскаву спољну кору, али остаје изванредно жвакаћ изнутра. Припремно време:5 мин Време кувања:6 мин хлађење:два сати Калорије:53кцал

Састојци

  • ▢12 грама (12 грама) желе (телефонска марка)
  • ▢14 унци (397 г) хладна вода
  • ▢24 унци (680 г) шећер
  • ▢1/4 кашичица (1/4 кашичица) арома бомбона
  • ▢1/8 кашичица (1/8 кашичица) лимунска киселина опционално - додаје трпки укус
  • ▢3 капи (3 капи) течна боја за храну Користио сам боју боје Аирбрусх Америцолор

Опрема

  • ▢Сауцепан
  • ▢Контејнер

Упутства

  • Ставите хладну воду у шерпу средње величине
  • Поспите агар агар прах преко воде и пустите да упије 5 минута
  • Смешу пустите да крчка и кувајте 2-3 минута уз стално мешање шпатулом
  • Поспите шећером и наставите да кувате још 2-3 минута
  • Уклоните са рингле и додајте арому слаткиша и лимунску киселину
  • Смешу сипајте у топлотно отпорну стаклену посуду која је благо подмазана како би се спречило лепљење
  • На врх додајте неколико капи течне боје за храну и завртите чачкалицом. Можете се потпуно уклопити или оставити ишаран
  • Ставите посуду у фрижидер на 2-3 сата док се не постави
  • Извадите постављени гуми из контејнера и оштрим ножем исеците у кристалне облике
  • Ставите кристалне гумије на покривен пергаментом покривени кекс и оставите да се суше на собној температури 2-3 дана док се споља не створи тврда кора

Напомене

Препоручена марка Агар Агар је „телефонска“ марка. Ако користите другу марку Агар Агар, ваши резултати можда неће бити исти. За најбоље могуће резултате прочитајте чланак на блогу и рецепт да бисте избегли уобичајене грешке. Користите вагу за измери састојке (укључујући течности), осим ако није другачије назначено (кашике, кашичице, прстохват итд.). Метричка мерења су доступна на картици рецепата. Скалирани састојци су много прецизнији од употребе шоља и помажу у обезбеђивању успеха вашег рецепта. Метричка мерења (грами) су доступна кликом на мали оквир испод састојака на картици рецепата са ознаком „метрички“ Вежбајте Мисе ен Плаце (све на свом месту). Измерите састојке пре времена и припремите их пре него што почнете да мешате како бисте смањили шансе да случајно нешто изоставите. Покушајте да користите исте састојке какве захтева рецепт. Ако морате да извршите замену, имајте на уму да рецепт можда неће изаћи исти. Трудим се да наведем замене тамо где је то могуће.

Исхрана

Сервирање:5кристали|. |Калорије:53кцал(3%)|. |Угљени хидрати:14г(5%)|. |Протеин:1г(два%)|. |Дебео:1г(два%)|. |Засићене масти:1г(5%)|. |Натријум:1мг|. |Калијум:3мг|. |Влакно:1г(4%)|. |Шећер:14г(16%)|. |Калцијум:двамг|. |Гвожђе:1мг(6%)