Како се користи дигитална кухињска вага

Користим дигиталну кухињску вагу у готово сваком рецепту који објавим на овом блогу. Зашто? Јер желим рецепте попут мог француски макарон и колач од лимунске боровнице да испадне савршено за вас сваки пут. Нема нагађања, нема стреса. Показаћу вам како је лако користити кухињску вагу за печење.

Помоћу дигиталне кухињске ваге лако можете додати састојке у посуду за мешање брзо и тачно без прљања додатних шоља и посуђа. Најбоље од свега је што лако можете удвостручити и утростручити рецепте и сваки пут добити поновљиве резултате.

Не застрашујте се употребом кухињске ваге за печење. То је тако лако учинити и штеди вас од губљења састојака, времена и фрустрирања!

Која је разлика између мерних шоља и кухињске ваге?

Мерне чаше мере запремину (колико физичког простора супстанца заузима). Кухињска вага мери тежину или укупну масу.

Да ли сте икада чули ону изреку: „Шта је теже, пола килограма перја или пола килограма камења?“ Трик је питање јер обојица теже исто. Али килограм перја може заузети читаву собу, док килограм камења може стати на длан ваше руке.

посуде за мерење

Зашто бисте требали користити дигиталну кухињску вагу?

Никада нисам користио дигиталну кухињску вагу док нисам ишао у сластичарску школу. До тог тренутка увек сам за све користио мерице. Није да сам био одличан пекар. Имала сам врло ограничено знање како да прочитам рецепт када сам одлучила да похађам сластичарску школу. Али знала сам да желим не само да правим лепе торте, већ сам желела и да имају добар укус!

Наш кувар је извео три једноставне демонстрације. У првој демонстрацији имао је три мерице испред себе. Један напуњен водом, један брашном, а други чоколадним чипсом. Већина људи са мало искуства у печењу зна да је једна шоља 8 унци, зар не? Бар сам тако мислио.

Наш кувар је измерио сваку шољу што је открило да, иако је шоља воде тежила 8 унци, шоља брашна тежила је само 5 унци, а шоља чоколадног чипса 6 унци. Једноставно да докажемо да нису сви састојци који испуњавају простор шоље исте количине.

једна шоља чипса од чоколаде и једна шоља брашна једну до друге

Па ако видите рецепт који каже да вам треба 8 унци чоколадних чипса и помислите, ох знам колико је то и посегните за чашом. Нажалост, скратили сте себи 2 унци чоколаде што би могло довести до неуспеха вашег рецепта, а ни сами не бисте знали зашто.

У другој демонстрацији, замолио је једног од нас да дође на фронт и покупи мало брашна како год смо мислили да би било најбоље. Ученик је поступио како му је наложено и покупио брашно, а затим га поравнао прстом. Затим одмери шољу брашна. Било је 7 унци! Две пуне унче више од онога што је било у првој шољи брашна.

У зависности од тога како скупљате брашно, колико је спаковано брашно и колико је влажан ваздух (да, чак и влага утиче на брашно), можете имати знатно различите количине брашна сваки пут када закуцате. Додатно брашно дефинитивно може променити ваш рецепт.

Две шоље брашна

У последњој демонстрацији затражио је још једног добровољца. Овај студент је добио једноставан рецепт за чоколадне колачиће. Сви састојци су били у контејнерима испред њих. Брашно, путер, шећер, јаја итд. Од ученика се тражило да измери рецепт што је брже могао у складу са упутствима помоћу мерних чаша и кашика. У међувремену, кувар је припремио исти рецепт користећи вагу.

Вероватно можете претпоставити куда ово води. Ученик је једва имао времена да измери прва два састојка пре него што је кувар потпуно скалирао све што му је требало и био спреман да умеша своје тесто за колаче. Када печете професионално (или чак из хобија) време је новац.

Па хајде да размотримо зашто је вага толико потребна за тачно печење

Мерне чаше могу мерити само запремину, а не густину. Једна шоља брашна није исто што и једна шоља шећера или једна шоља чоколаде.
Мерне чаше нису тачне. Практично је немогуће ископати исту количину састојка два пута и може довести до неуспелих рецепата. Мерне чаше такође могу да изазову проблеме приликом удвостручавања или утростручења рецепата, јер се свака мала неусаглашеност у мерењу састоји од сваке мерице.
Мерење шољама одузима много више времена и резултира много више прљавог посуђа. Можда ћете морати да користите другу мерицу за сваку врсту састојака, у зависности од тога (уље, млеко, шећер, брашно итд.).

Која је најбоља дигитална кухињска вага?

Постоји ТОН вага и врло су честе. Повољну вагу можете узети у скоро свакој продавници која продаје кухињске потрепштине. Потребна вам је само вага која може да поднесе неколико килограма тежине, довољно је велика да можете видети дигитално очитавање чак и са великом посудом на врху и има могућност пребацивања између грама и унци.

Ово је Дигитална кухињска вага Бакерс Матх коју тренутно користим и користим годинама. Помало је гломазан, али волим да могу тако лако да видим екран чак и са великом посудом на врху. Будући да сам професионални пекар и печем готово сваки дан, заиста волим ову вагу.

Ова вага може да прими до 17 фунти, а на Амазону кошта око 45 долара.

дигитална кухињска вага

Ово је Компактна кухињска вага ОКСО Гоод Грипс користили смо у посластичарској школи. Прилично је танак и лако га је савити када га не користите. Најбољи део је што се екран извлачи тако да можете приступити тастерима и приказати екран прилично лако, чак и са посудом на врху. Лоша страна је што не трају толико дуго и ако их испустите, могу се сломити. Али они су добра почетничка скала.

Ова вага може да прими до 5 килограма, а на Амазону кошта 29 долара

компактна дигитална кухињска вага са извлачењем дисплеја

Како корак по корак користите дигиталну кухињску вагу

Први пут кад сам прочитао рецепт који је користио унце и граме уместо мерних чаша, дефинитивно сам био застрашен! Ово је било тако страно! Одмах сам осетио свој елемент. Али чим су ми показали како се користи дигитална кухињска вага, био сам запањен колико је заправо било лакше користити вагу уместо мерних шоља.

Дигитална кухињска вага обично има неколико различитих дугмади у зависности од вашег модела. Дугме за напајање, дугме за начин рада које мења мере са унци на граме и дугме нула или тара. Прочитајте упутства која сте добили уз вагу и упознајте се са положајем ових дугмади.

Како се користи дигитална кухињска вага

Корак 1 - Укључите вагу помоћу дугмета за напајање

бела дигитална кухињска вага на белој позадини

Корак 2 - Подесите вагу на мерну јединицу за коју рецепт захтева (унци = оз, грами = г) помоћу дугмета „режим“ или дугме „јединица“. Притискајте дугме док се на екрану не очита тачно мерење.

дигитална кухињска вага са прозирном посудом на врху

3. корак - Поставите изабрани контејнер, попут посуде за мешање, на врх ваге. Видећете да ће се вага регистровати и приказати тежину посуде. Притисните дугме „нула“ или „тара“ да бисте уклонили тежину посуде и вратили екран на нулу.

прозирна посуда на дигиталној кухињској ваги

4. корак - Додајте свој први састојак у складу са упутствима за рецепт. Кад на екрану прочитате тачан износ, зауставите се. Ако додате превише, извадите мало. Тако лако.

брашно се додаје у бистру посуду за мешање на врху дигиталне кухињске ваге

Корак 5 - Поново притисните дугме „тара“ да бисте поништили тежину састојака које сте управо додали.

брашно у прозирној посуди на врху дигиталне кухињске ваге

Корак 6 - Почните да додајете следећи састојак према рецепту док на екрану не буде прочитана потребна количина.

млеко које се сипа у посуду са брашном на дигиталној кухињској ваги

То је то! Супер једноставан начин додавања састојака са врхунском тачношћу и без страха да ћете погрешити у свом рецепту.

Можда ћете се осећати помало чудно кад први пут то учините, али обећавам вам да ће то постати лакше и ускоро ћете се запитати како сте се икада бавили употребом чаша!

Шта ако мој рецепт нема мерења тежине?

Ако имате рецепт који волите, али је у шољицама, можете га претворити у тежину! Најбоље је да се конвертујете, не ослањајте се на Гоогле, јер ћете добити знатно другачије резултате.

Сећате се како сам рекао да свака особа различито црпи? Морате се ослонити на сопствене лопатице. Нарочито ако сте рецепт већ направили са успехом.

Једноставно измерите састојке мерним чашама као и обично, а затим их измерите. Из једноставности заокружујем на најближу половину децимале. Дакле, ако заграбим и узмем 4,7 унци, заокружим на чак 5.

Запишите своја мерења и бум, сада имате рецепт у унцама (или грамима) који можете поуздано да креирате сваки пут. Хипотетички, ако сте икада требали дати рецепт другој особи (на пример, ако сте отворили пекару) и требали сте да будете сигурни да ће они поново створити тајни рецепт за колачиће ваше баке тачно онако како ви то радите, знате.

Ово је моја табела коју користим за претварање уобичајених састојака у тежину у својим рецептима.

Да ли треба да вагам своје течности или да их мерим у течним унцама?

Ох, унче течности, како сте збуњујући. Ко је то смислио, треба га стрељати. То заиста изазива велику забуну због речи „унци“. ЧИНИТЕ ДА МИСЛИТЕ да мерите тежину, али авај, још увек мерите запремину.

Нису све течности које пуне шољу од 80 з теже исте због разлика у густина . 8 течних унци воде тежи 8 оз, али 8 течних унци кукурузног сирупа заправо тежи скоро 12 унци! Лудо, ха. То је зато што је кукурузни сируп гушћи (тежи) од воде.

8 течних унци воде = 8 унци

Кукурузни сируп од 8 грама течности = 12 унци

Ради лакоће, у својим рецептима све вагам. Много је лакше само навести тежину. Нарочито у рецептима где се течности комбинују одвојено од сувих састојака. Можда извагам 8 унци млека, умањим тежину, затим 4 унце киселе павлаке, избришем, па 4 унци уља. Све у року од једног минута и нема потребе за запрљањем више мерних чаша.

Ако наиђете на рецепт који изричито наводи унцу течности, претворите у унцу или користите мерицу. Правило # 1 за успех рецепта је да се прво следите рецепт.

Шта ако ми требају грами уместо унци?

У последње време многи људи ме питају за рецепте у грамима уместо у унцама, јер је то стандардни начин мерења у њиховој земљи. Полако претварам све своје картице са рецептима да садрже и граме, али кухињска вага треба да има могућност пребацивања између грама или унци.

Такође можете прилично лако претворити рецепте који су наведени у унцама у граме.

1 унца = 28,35 грама. Дакле, ако имате 8 унци и желите да знате колико је грама, помножите 8 са 28,35 да бисте добили мерење грама. Много их је и на мрежи метрички калкулатори који вам могу помоћи да конвертујете рецепте у граме.

Шта је са мерним кашикама?

Ок, технички кашике за мерење се косе са свиме о чему сам управо говорио, јер су мерење запремине. Разлог томе је што обично мерите тако мале количине, било би их тешко прецизно измерити редовном скалом.

Вреди напоменути да су мерне кашике различитих величина у зависности од тога где се налазите у свету. Америчка кашика садржи 14,8 мл. У Великој Британији својих 15 мл. У Аустралији је стандард огромних 20 мл.

Пазите да се ваше кашике подударају са државом из које је ваш рецепт или бисте случајно могли да додате превише или премало састојака.

мерне кашике мере запремину

Када сам радила у пекари, наши рецепти су били толико велики да су ствари попут прашка за пециво и соли биле тежине, а не мерних кашика.

Надам се да је ово одговорило на многа ваша питања о томе зашто и како тачније користити дигиталну кухињску вагу за печење. Као и увек, можете ми оставити коментар са свим питањима која имате и обавезно погледајте овај видео снимак на којем показујем мужу како се користи кухињска вага.

Да ли желите да сазнате више о професионалном печењу? Погледајте мој како украсити свој први пост за торте !

Кликните на ову слику да бисте прешли на начин украшавања вашег првог упутства за торте