Како украсити своју прву торту

Како направити торту корак по корак. Од печења, обрезивања, мраза и једноставног украшавања

Спремни сте да направите прву торту, али не знате одакле да почнете? Данас ћу вам показати како да украсите своју прву торту и објаснити сваки корак алата , печење а основни колач од ваниле , обрезивање , мраз са оштрим ивицама и наравно украшавање!

Шта је потребно да направите прву листу за куповину колача

Препоручени алати * напомена: ова листа садржи повезане везе које вас не коштају ништа, али могу зарадити неколико долара од продаје *

• Три посуде за торте од 6 ″
• Стругач за клупу
• Офсет лопатица
• 6 боард даска за торте
• Турнтабле
• Торба за цевоводе
• Тип цевовода
• Три торте од 6 ″ - печена и охлађена
• Еаси Буттерцреам (једна серија)
• Боје за храну
• Посипа
• Пуњење јагода (опционо)

Инспирисао сам се за овај пост, јер ми се једног дана обратио учитељ моје ћерке питајући ме да ли имам савете како први пут направити торту. Био је рођендан њене мајке и она никада није испекла или украсила торту, али је имала срца да је направи.

Наравно, имао сам гомилу веза да јој пошаљем, рецепте, видео записе и још много тога и могао бих да кажем да је изгледала помало схрвано. Тада ми је пало на памет да никада нисам снимио видео снимак који приказује некога ко никада није правио торту, како се прави од почетка до краја.

Што је заиста иронично јер сам и ја не тако давно (2007.) узео своју прву мешавину кутија и лименку од лимунске глазуре како бих направио своју прву торту, а нисам имао појма шта радим. Сећам се да сам имао пуно питања о процесу, али у то време никога да поставим.

Зашто је торта била тако мекана и зашто пуца?

Зашто се овај мраз не би залепио за торту?

Да ли би требало да има такав укус?

Дакле, ево мог комплетног водича о томе како први пут направити торту од почетка до краја! Чак и ако никада раније нисте направили торту, ово ће вам све разјаснити. Препоручујем вам да прво прочитате читав пост пре него што почнете да печете тако да можете бити сигурни да сте припремили све своје алате и састојке. Више волим да печем дан пре него што ми колач затреба, тако да имам времена да колач одмори и охлади.

Временска линија за украшавање торти

Заиста је тешко испећи торту и све то украсити у једном дану. Ово је мој основни распоред за израду торте и давање довољно времена да је завршим. Увек довршим торту дан пре него што дође, па ако нешто пође по злу, имам времена да је поправим. У мој хронолошки след сам уврстио неке детаље о додатним стварима, попут израде топера или одговарања на е-пошту, само у случају да желите да започнете да примате поруџбине.

• Уторак - Канцеларијски посао, погледајте недељне поруџбине да ли треба да купим нешто попут алата или састојака. Прегледајте наредбе да бисте видели да ли треба да почнем са неким топперима или накнадним детаљима.
• Среда - Куповина намирница за залихе, почните да радите на џеповима или стварима које треба да се осуше.
• Четвртак - Пеците колаче, направите мраз и фондан. Покријте даску за торте. Колаче умотајте и расхладите преко ноћи у фрижидер или замрзните колаче док се не охладе, али да се не смрзну, како бих их могао мрвицом обложити (око сат времена). Волим да рано обложим мрвице тортама како бих имао више времена за украшавање, поготово ако у петак имам више слојева за украшавање.
• Петак - Нанесите завршни слој путера и украсите. Готове колаче чувајте у фрижидеру. Имам уобичајени фрижидер за становање без замрзивача и подесиве полице које користим за наручивање колача. Торте прекривене фондантом могу се чувати и у фрижидеру. Можда се мало зноје кад изађу из фрижидера, али кондензација не штети торти.
• Субота - Доставите колаче. Очигледно је да, ако ваша торта треба да дође другог дана, можете прилагодити овај временски распоред.
• Недеља Понедељак - Декоратери торти викенд. Не заборавите да си дате слободно или ћете изгорети! Чак и забавне ствари попут украшавања колача могу постати заиста неодољиве и исцрпљујуће ако не правите паузе. Нарочито ако поред украшавања колача имате породицу и посао са пуним радним временом.

Алати за украшавање торти

Пре него што избаците посуде и метлице, морамо да разговарамо о торти украшавање алата. Не треба вам све са ове листе, али ако се уозбиљите, добра је листа коју треба следити. Испод су апсолутне ОБАВЕЗЕ које морате имати пре украшавања прве торте и места где их можете набавити.

1. Професионални калуп за торте - Апсолутна прва ствар која вам треба је добар калуп за торте. Нема ништа горе него трошити сво то време и састојке на торту која је изгорела споља, мека у средини, а странице нису равне. Посуде за торте сам купио у локалној продавници украшавања торти, али их можете пронаћи и у кухињском кабоодле-у или Амазону. Псссст - Вилтон таве нису професионалне таве. (извини Вилтон). Требаће вам две посуде за торте од 8 фор за двослојну торту или три посуде за торту од 6 иф ако желите три слоја. (ако их имате само један, ваше тесто се може покварити док се прво пече).
2. Офсет лопатица - Не требају вам две величине, заиста бисте могли да се извучете само са малом, али ја користим обе величине на свакој торти. Офсетна лопатица је обавезна, тако да заправо не увлачите прсте у крему док изглађујете слојеве маслаца. Можете их купити у већини прехрамбених продавница или продавница колача.
3. Назубљени нож - Ништа посебно. Назубљени нож познат је и као нож за хлеб. Све док има те мале зубе, одлично ће радити за резање врхова колача како би били лепи и равни. Овај нож вероватно већ имате у својој кухињи.
   
4. Опционални алати за украшавање торти (али заиста их је лепо имати)
5. Стругач за клупу - Ово је мој први алат за печење. Стално га користим за то да торте буду савршено глатке са стране. Своје сам набавио у доларској продавници, али их можете пронаћи и у већини прехрамбених продавница у одељку за кухињу или продавници украшавања торти.
6. Турн Табле - Дефинитивно ћете желети грамофон. То само толико олакшава замрзавање торте. Мој први грамофон је био онај мали пластични Мицхаелс и за куповину сам искористио купон са попустом од 40%. Можете користити и лењу сузану ако је имате са равним врхом.
7. Картон за торте - То се називају и даске за торте или карте за торте. То су танке даске на којима градите торту и омогућавају вам да лако преместите торту са грамофона на пладањ за торте. Можете направити торту директно на тањиру, али је мало теже постићи да странице буду савршено глатке. Ако желите рустикални финиш, то није апсолутно неопходно. Даске за торте добијам из Амазона, али можете их добити код Мицхаелс-а или других продавница које носе залихе за украшавање торти. Обавезно добијете ону која има глатку ивицу, а не опечену.
   
8. Торба за цевоводе - Волим неке торбе за цевоводе за једнократну употребу. Ако немате ниједну или не можете да је пронађете, можете да користите врећицу с патентним затварачем у стиснутом облику са одсеченим врхом. Своје добијам од Трули Мад Пластицс, али било која врећица за цевоводе из прехрамбене продавнице или продавнице колача биће добра за ово.
9. Савет за цевовод - Не заборавите на врх цевовода ако желите да на врх торте налепите лепе розете! Мој омиљени тип је 2Ф, али било који звездасти тип ће радити као Вилтон 1М.
10. Посипа - Ништа не каже забава као прскање! Узмите неколико лепих прскица како бисте украсили врх торте. Своје сам добио од Фанци Спринклес-а, али прскања можете пронаћи у пролазу за печење у већини прехрамбених продавница или продавница украшавања торти.
11. Гел боје за храну - Ако желите да обојите мало маслаца, требат ће вам боја за гел у храни (не течна боја за храну коју продају у продавницама). Добио сам своје у пролазу за украшавање торти код Мицхаелс-а. Не треба вам пуно.

Како направити торту у кутији укусом огреботине (ВАСЦ)

Открићу вам малу тајну, постоји мноштво професионалних декоратера торти који не пеку испочетка, они користе мешавину кутија и додају јој састојке како би имао укус више као огреботина. Ово се назива мешавина кутија са докторатима и прилично је укусна!

Најпопуларнија докторска мешавина колача је ВАСЦ, што је скраћеница од торте од белог бадема са павлаком. Али не морате да користите мешавину беле кутије, можете подесити иста подешавања за жуту или фунфети мешавину кутија и укус ће бити једнако добар. Ако желите да користите мешавину чоколадних кутија, погледајте ВАСЦ за чоколаду.

Ако желите да свој ВАСЦ претворите у забавне фефете, додајте 1/4 шоље џимијевих посипа (дуге мршаве врсте) или посуте конфете. Умешајте у тесто на самом крају прављења теста за торте.

Како испећи колач

Загрејте рерну на 350ºФ и поставите решетку у средину рерне. Ако је прениско, дно ваше торте ће изгорети. Ако је превисока, врх ће постати превише хрскав. Нека се пећница загреје најмање 30 минута како би се рерни дало довољно времена да се довољно загреје.

Подмажите тепсије. Више волим да користим издање домаће торте тзв торта гооп што је супер једноставно направити. Такође можете да користите ПАМ или можете премазати унутрашњост посуде танким слојем биљног скраћивача, напрашити га неким вишенаменским брашном и испразнити вишак брашна. Обавезно пређите све стране.

Ставите све састојке у посуду миксера (или то можете учинити ручно) и мешајте на медијуму 2 минута. Тесто равномерно поделите између тигања.

Колаче пеците у рерни 30-40 минута док чачкалица не изађе чисто из средишта торте. У реду је да своје колаче печете дуже ако нису готови. Ставите посуде за торте на решетку за хлађење или на врх пећнице да се охладе.

Када се посуде за торте довољно охладе (око 15 минута), можете их окренути наопако на решетку за хлађење и торта би требала испасти. Пустите их да се хладе још 10-15 минута док се једва не загреју.

Умотавање и хлађење колача

Једном када се колачи довољно охладе, умотајте их у два слоја пластичне фолије и ставите у замрзивач да се хладе два сата (ако торту желите украсити истог дана када и печење) или их можете ставити у фрижидер да охладити преко ноћи. То је оно што волим да радим како не би журили са украшавањем. Не замрзавајте своје колаче чврсто ако их планирате користити истог дана или ће вам требати заиста пуно времена да их одмрзнете.

Ако замрзнете торте, ставите их на пулт још умотан док се не одмрзну.

Хлађење колача је изузетно важно како бисте га могли обрезати и руковати без ломљења. Хлађење доводи до тога да маслац унутар колача постане леп и тврд, али ће опет омекшати када колач дође на собну температуру.

Омогућавање једноставног замрзавања маслаца

Сада је право време да направите крему од путера. Знам да многи почетници мисле да желе да користе шлаг јер је лаган и кремаст, али за прављење торте нећете имати ништа осим главобоље. Више волим да направим моју лагану глазуру од маслаца, јер можете само све бацити у миксер, умутити док не побели и готово! Супер је лаган и није пресладак.

Лако замрзавање путера такође је одлично за замрзавање колача и постизање глатког завршетка и довољно је чврсто за припрему.

Чувајте своју лагану крему на собној температури са пластичном фолијом која покрива врх док вам не затреба. Ако га изоставите преко ноћи, мало га размутите пре него што га употребите да поново постане глатко.

Остатке креме од маслаца чувајте у фрижидеру или их замрзавајте до 6 месеци у врећици са рајсфершлусом.

Обрезивање торти

Време је да обрежемо наше торте! Сада бисте у најмању руку требали одсећи куполу своје торте. Ставите торту на свој грамофон и одмотајте пластичну фолију. Оставите пластичну фолију испод торте ради лакшег чишћења мрвица.

Користите линију између основе куполе и бочне стране торте као водиљу. Полако започните сечење дуж линије око 1/2 ″ и ротирајте торту док режете. Када засечете до краја споља, почните полако да одсечете врх куполе, користећи први рез као водилицу. Нека вам нож буде леп и раван и само полако.

Опционално: Обрежите смеђе ивице са торте

Ово је дефинитивно бонус опција, али увек исечем браон са својих колача, јер мислим да је лепши комад. Искрено је прилично лако за направити, а такође чини и торту мало мањом, тако да имате мање шансе да се браон крема прокаже кроз маслацу.

Окрените торту наопако тако да је дно на врху. Гурните нож тик испод смеђе „коже“ и полако га одсеците у комаду. Нека нож буде леп и раван за најбоље резултате. Урадите исту ствар са стране.

Видите разлику.

Ако вам смеђа боја не смета, свакако можете прескочити овај корак.

Слагање и пуњење торте

Време је да почнемо да слажемо нашу торту! Започните постављањем плоче за торте на грамофон и центрирајте је. На даску ставите малу гредицу путера и ставите свој први слој колача на даску. Требало би да има мало простора око ваше торте између торте и даске.

Ставите велику гредицу путера на врх слоја и помоћу своје офсет шпатуле гурните путер на ивице торте. Затим лопатицу држите под углом од 45º, врхом у средини креме од маслаца и полако окрените торту да изравна маслац. Лопатицу држите у равни тако да слој путера буде у равни.

Повремено ћу се спустити са маслацем у ниво очију да проверим да ли има куполу у центру или је лепа и равна. Равна торта је стабилна торта.

По жељи: Торту напуните јагодним пиреом и кремом од јагода

Ако желите да зачините свој фил, лако можете додати мало ароме у свој путер као крему од јагоде. Торту можете напунити равном јагодом, али потребан вам је врло танак слој јер ће вам се слојеви колача превише лако склизнути. Можете да користите мој рецепт за пире од јагода, али када користите свеже воће, увек се мора чувати у фрижидеру, што може учинити колач сувим, јер је путер хладан.

Волим да користим овај регал стабилни надјев од јагода који користи пуно пекара. Можете мало умешати у крему од маслаца и учинити је ароматизованом или мало премазати право на слојеве колача.

Затим поставим слој креме од јагода на врх.

Додајте следећи слој торте. Ако користите слојеве од 6 ″, имаћете два слоја пуњења, ако користите посуде за торте од 8 иоу’, имаћете само један слој пуњења. Или је у реду!

Зар то не изгледа тако укусно ??

Како мрвити торту

Можда сте или нисте чули за мрвицу, али ради учења, објаснићу вам. Рекао сам вам да нећу ништа прескочити!

Мрвица је танак слој вашег путера по целој торти који се затвара у мрвице. Ово је важан корак како не бисте убацили ниједну мрвицу у последњи слој смрзнутог маслаца.

Ставите велику гредицу путера на врх торте и малом лопатицом премажите крему у танком слоју по целој торти. Не морате бити уредни и уредни, само танки капут ће вам помоћи. Можете видети да у овом слоју путера има пуно мрвица и комадића јагоде, то је потпуно у реду.

Када је торта потпуно покривена, можете је ставити у фрижидер или замрзивач да се стегне. Једном када је путер чврст на додир, можете ставити завршни слој путера без да мрвице уђу у њега.

Како добити глатку глазуру на торти

Сада ћемо нанети завршни слој путера на нашу торту. Употријебите своју већу офсет лопатицу да на врх торте нанесете мало глазуре и изравнате је на исти начин на који смо изравнали слојеве маслаца између колача. Сада нанесите мало глаза на стране колача. Направите леп дебели капут.

Сада долази забавни део. Користите стругач за клупу да полако стружете вишак смрзавања. Обришите вишак назад у посуду. Држите стругало равно горе-доле тако да је основа наслоњена на сто за окретање. Кад дођете до табле, готови сте! Ако имате ниска места, додајте још мало маслаца и наставите стругати док странице не буду лепе и глатке.

Малом лопатицом за чишћење померите горњу ивицу лаганим повлачењем креме од спољне ивице према центру.

Како украсити торту

Сада можете украсити своју торту! Ово је заправо најлакши део сада када смо направили своју торту и толико је замрзнули, за почетак имате лепо чисто платно!

За своју торту ставио сам мало прскања у велику посуду и држао торту у левој руци. Десном руком сам узео мало прскања и притиснуо га на бочне стране торте, пуштајући да вишак падне назад у посуду. Не брините, ваша торта ће бити у реду!

Даље, направимо неколико лепих розета за врх торте. Ставим врх цеви у цев за цевовод и одсечем крај вреће тако да отвор врха стане кроз крај. Не одсецајте превише или ће врх цеви испасти из торбе.

Ако желите да обојите крему од путера, само ставите неколико великих кашика у посуду и додајте пар капи боје за храну. Мешајте шпатулом док не остану траке.

Затим ставите торбу у шољу и преклопите ивице око страница. Ово олакшава увлачење креме од путера у врећу. Не треба вам пуно.

Да бих цијевио чак и розете, ја цијевим прву розету, а затим окрећем торту за 90º тако да је розета директно преко пута мене. Онда напишем свој други. Затим окрећем торту за 45º и радим исту ствар, у основи прелазећи цевима директно између прве две розете, а затим то радим и на другој страни. Тада простор између попуним са још две розете. На тај начин су све моје розете исте величине и равномерно распоређене.

Последње што радим је да додам још прскања на врх торте!

Званично сте украсили своју прву торту! Иди ти!! Знао сам да то можеш.

Ако сте се забављали учећи како се прави торта, оставите коментар испод и ако сте члан наше фацебоок групе, волео бих да видим како постављате своје торте!

Још једна ствар, своје колаче обично чувам у фрижидеру пре него што их испоручим, тако да остану лепи и чврсти, али ако не путујете далеко и није превруће, онда колачи имају бољи укус на собној температури.

Рецепт за прву торту (ВАСЦ)

Састојци

ВАСЦ торта

• ▢1 кутија мешавина белог колача Волим дунцан хинес
• ▢1 шоља АП брашно
• ▢1 шоља гранулисани шећер
• ▢1/4 тсп со
• ▢1 шоља павлака собна темп
• ▢1/2 шоља истопљен путер
• ▢1 шоља воде
• ▢4 беланаца свеже, у кутији на собној температури
• ▢1 тсп бадем екстракт

Лако глазура од маслаца

• ▢1 шоља пастеризовани беланци 8 оз
• ▢два лбс шећера у праху 32 оз
• ▢два лбс неслани путер 32 оз омекшан на собну температуру
• ▢1/2 тсп со
• ▢1 Тбсп екстракта ваниле
• ▢1/4 шоља пире од јагода опционо

Упутства

ВАСЦ торта

• Загрејте рерну на 350ºФ најмање 30 минута пре печења како бисте јој дали време да се правилно загреје. Припремите посуде са обручем за торте или неким другим жељеним издањем за посуду.
• Упутства за ову торту су изузетно једноставна. У основи све то ставите у посуду и мешајте на средњој брзини 2 минута! Воила! Тесто за торте је спремно.
• Тесто поделите у посуде за торте равномерно. Торте пеците на 350ºФ 30-35 минута или док чачкалица не изађе чиста. У реду је пећи колаче дуже ако још нису готови.

Лако глазура од маслаца

• Помешајте пастуеризовани беланца и шећер у праху на средњој брзини док се шећер не раствори. Отприлике 2 минута.
• Додајте омекшани путер у комадима, док на пола умешате уметак за мешање, све док се све не дода. Затим подигните брзину до велике брзине и умутите све док маслац није лаган, бео и пахуљаст.
• Окусите крему од путера. Ако је и даље укусан маслацем или делује као млено, наставите да мешате. Не можете превише умутити ову крему од маслаца.
• Замрзните и украсите торту по жељи

Напомене

• Три посуде за торту од 6 '
• Стругач за клупу
• Офсет лопатица
• 6 'даска за торте
• Турнтабле
• Торба за цевоводе
• Тип цевовода

• Три 6 'торте - печена и охлађена
• Еаси Буттерцреам (једна серија)
• Боје за храну
• Посипа
• Пуњење јагода (опционо)

Исхрана