Торта од свеже јагоде са рецептом од маслаца од јагода

Торта од јагода са кремом од јагода од свежих јагода!

Торта од јагода направљена од свежих јагода и без Јелл-О-а? Да, могуће је и укусно је! Тајна је додавање свежег смањење јагода у своје тесто за торте, а остатак умешајте у свој глазура од маслачне креме за рецепт за свежу торту од јагода који има укус правих јагода!

Ако сте у последње време били на Пинтересту, имаћете отприлике један ТРИЛИОН рецепата за торту од јагода. Испробала сам неколико блогова са великим именима за које сам мислила да ће сигурно доћи, а дечко сам био разочаран. Већина рецепата садржала је или Јелл-О за укус јагоде, или употребу мешавине у кутијама.

„Тихо плаче сузе бола“

Само сам желео једноставан рецепт за огреботине направљен од правих јагода! Зар то није превише тражити?

Сада дефинитивно нисам најбољи пекар на свету, али уживам у изазову, па сам се поставио да видим да ли могу да направим заиста добру торту од јагода. Дао сам себи два правила. Морала сам да користим праве јагоде, а укус је морао да има укус као праве јагоде само у торти.

Можете ли направити свежу торту од јагода без Јелл-О-а?

Немојте ме погрешно схватити. Волим неки Јелл-О, али не у колачима. Желатин није нешто што бих помислио да додам својој торти како би текстура постала лагана, пухаста, више налик на гуменасту и густу. Мислим да је најгора ствар код колача од јагода направљеног са Јелл-О-ом то што има укус лажних јагода.

Прилично укусно у веселим сточарима, али не толико у мом колачу. Дакле, један од мојих личних изазова био је направити торту од јагода без желатина.

Свеже торте од јагода тестирају и не успевају

Тако сам започео тестирање сопствених рецепата за јагодне торте. Никад нисам толико напорно радио на једном рецепту. ТОЛИКО неуспелих покушаја и скоро сам одустао. Ово је вероватно више информација него што сте икада требали да знате о торти од јагода.

Ево неких ствари које сам покушао да направим успешну торту од јагода са свежим јагодама.

Можете ли само додати свеже јагоде у колач од ваниле да направите торту од јагода?

Да ли сте икада видели видео о печењу где само исецкају свеже јагоде и додају их у тесто за торте и тврде да је невероватног укуса? Жао ми је, али то је велика дебела лаж.

Када су јагоде печене, не само да губе свој укус јагоде, већ постају заиста чудне и тужне сиве боје. Заправо изгледа као џепови трулог воћа у тесту за торте. Уопште НИЈЕ апетит!

У првом тесту сам исекао свеже јагоде и исцедио сокове. Уситњене јагоде сам додала у тесто, а сок у млеко. Одузела сам исту количину млека као и сок који сам додала, тако да тесту нисам додавала више течности. Смањио сам шећер за 1 оз како бих узео у обзир шећер у јагодама. Био сам прилично сигуран да ово неће успети, али само сам желео да се уверим. Баш као што сам се и бојао, овај колач је био врло мокар, густ и смеђ. Није лепа јагодна торта какву сам замишљала.

Лиофилизирани тест јагодне торте

У овом тесту сам одлучио да користим лиофилизоване јагоде. Дефинитивно није тако лако пронаћи као свеже, али их већина места носи. Ни они нису јефтини. Торба од 1,7 оз коштала ме је око 4 долара. Користио сам целу торбу.

Самелио сам јагоде у млину за зачине, просејао велике комаде и додао их својим сувим састојцима. Имао сам осећај да би овој торти требало мало више влаге, па сам допунио течност и додао мало биљног уља. Такође сам додао додир ружичасте и црвене боје за храну како бих се супротставио смеђој.

Ова торта је била заиста добра! Мрвица је била јако лепа, укус је био веома светао, трпки укус јагоде и дефинитивно победа у мојој књизи! Али још увек сам тражио тај рецепт са ПРАВИМ јагодама.

Одлучио сам да направим још један тест.

Торта од свеже јагоде направљена са редукцијом јагода

Покушао сам да користим редукцију јагода у претходним тестовима, али текстура је и даље била стварно гумена. Овај пут сам покушао да смањим течност да бих постигао заиста густу редукцију. Такође сам додала корицу лимуна да појачам оштрину окуса јагоде.

Такође сам користила емулзију од јагода уместо екстракта јагоде (није потребно, али помаже у боји и укусу). Такође сам додала пар капи електричне ружичасте боје за храну да бих добила ону ружичасту боју коју сам тражила.

Резултат? Невероватно влажна и нежна торта од јагода која је по укусу БИЛО ТАЧНО попут јагода.

Не заваравам те, вриснула сам од радости кад сам пресекла ову торту! Мрвица је била САВРШЕНА! Арома је невероватна! Отрчала сам по свим собама куће присиљавајући кћерку, супруга и помоћника да сви одмах пробају торту. Желео сам да будем сигуран да нећу само полудети. Да је ово права ствар!

Одушевљене критике свуда около! * селф хигх-пет *

Како направити редукцију јагода

1. Комбинујте јагоде и шећер у средње тањиру. Ако су смрзнути, прво их одмрзните. Ако су свежи, уклоните врхове и исецкајте на комаде. Мешајте помоћу потапајућег блендера ако више волите глатко смањивање.
2. Смешу пустите да заври, а затим смањите на најнижу и пустите да крчка. Повремено мешајте како бисте спречили сагоревање.
3. Једном када је редукција јагода густа попут парадајз пасте, крените!
4. Умешајте лимунову корицу, сок и сол.
5. Оставите да се редукција јагода охлади пре него што је употребите у тесту за колаче. Пола користим у тесту, а пола у мразу!

Како направити своју торту од јагода

Ако су вам потребне додатне информације о томе како смрзнути и напунити торту, погледајте моју како направити свој први водич за торте

1. Уверите се да су ваши колачи расхлађени или чак делимично смрзнути приликом слагања, тако да је њима лакше руковати. По жељи одрежите смеђе ивице и врхове.
2. Направите крему од путера и преклопите остатке редукције од јагода за свежу и укусну глазуру од јагода!
3. Спустите први слој јагодне торте, а затим је намажите обилним слојем мраза. Покушајте да буде равно.
4. Поставите следећи слој торте на врх и поновите са преосталим слојевима.
5. Покријте целу торту танким слојем креме од јагода, а затим хладите у фрижидеру 20 минута док се маслац не стегне. Ово се назива капут од мрвица.
6. Торту замрзните завршним слојем креме од маслаца и украсите по жељи! Ову торту треба служити у фрижидеру до служења. Оставите торту да одстоји на собној температури 2 сата пре служења. Хладна торта нема баш добар укус!

Надам се да ћете уживати у овом рецепту! Молимо вас да се повежете са овим рецептом ако га направите тако да могу да видим ваше креације!

Торта од свеже јагоде са рецептом од маслаца од јагода

Састојци

Састојци од свеже јагоде торте

• ▢14 унци (397 г) вишенаменско брашно
• ▢1 1/2 кашичице прашак за пециво
• ▢1 кашичица прашак за пециво
• ▢1/2 кашичица со
• ▢8 унци (226 г) неслани путер собна температура
• ▢10 унци (284 г) гранулисани шећер
• ▢1 кашичица екстракта ваниле
• ▢1/2 кашичица екстракт лимуна
• ▢1 1/2 кашичица емулзија јагода или екстракт, користим пекарску емулзију ЛорАнн уља
• ▢зест један лимун
• ▢1 Жлица сок од лимуна свеже
• ▢6 унци (170 г) беланаца собна температура
• ▢4 унци (113 г) смањење јагода собна температура
• ▢6 унци (170 г) млеко собне температуре, најбоље је пуномасно млеко
• ▢1/2 кашичица Ружичаста боја за храну Користим Америцолор електрични ружичасти гел

Смањење јагода

• ▢32 унци (907 г) свеже или смрзнуте јагоде одмрзнути
• ▢1 кашичица лимунова корица
• ▢1 Жлица сок од лимуна
• ▢1 прстохват со
• ▢4 унци (113 г) шећер опционо

Лако замрзавање маслаца од јагода

• ▢4 унци (113 г) пастеризовани беланци
• ▢16 унци (454 г) неслани путер собна температура
• ▢16 унци (454 г) шећера у праху
• ▢1/2 кашичица со
• ▢1 кашичица екстракта ваниле
• ▢4 унци (113 г) смањење јагода собна температура

Опрема

• ▢Самостојећи миксер са додацима за метлице и весла (или ручни миксер)
• ▢Прехрамбена скала
• ▢Три, 8'к2 'округле посуде за торте
• ▢Носач жице

Упутства

Упутства за смањење јагода

• Препоручујем да ово смањење направите дан пре него што будете спремни да направите торту.
• Ставите свеже или одмрзнуте, смрзнуте јагоде у средње тањир. Опционално: мешајте јагоде са емерсион блендером ако више волите глатку текстуру редукције јагода.
• Загрејте на средње јакој температури и додајте шећер (по жељи), лимунову корицу, лимунов сок и сол. Повремено мешајте како бисте спречили опекотине.
• Једном када пропухне, смањите топлоту на средње ниску и полако смањујте док бобице не почну да се распадају и смеша се смањи за око пола. То ће трајати око 20 минута. Ако се ваша смеша смањила за пола и још увек је воденаста, наставите да кувате док сва течност не исцури.
• Повремено промешајте смешу да бисте спречили сагоревање. На крају бисте требали добити око 2 шоље густе редукције јагода која изгледа као сос од парадајза. Пребаците у другу посуду и охладите пре употребе.
• Део редукције ћете користити за тесто за колаче, део за замрзавање, а остатак за пуњење између слојева торте за додатну влагу. Преостало смањење се може чувати у фрижидеру до једне недеље или замрзнути 6 месеци.

Упутства за јагодни колач

• НАПОМЕНА: СУПЕР ВАЖНО је да су сви горе наведени састојци собне температуре собне температуре, а не хладни или врући.
• Обавезно извадите редукцију јагода из фрижидера 1 сат пре прављења колача, тако да дође на собну температуру.
• Подесите решетку рерне на средњи положај и загрејте на 350ºФ / 176ºЦ.
• Подмажите три посуде за торту од 8 'обручем за торте или жељеним отпуштањем за тигањ
• У посебној средњој посуди умутите млеко, редукцију јагода, емулзију јагода, екстракт ваниле, екстракт лимуна, корицу лимуна, лимунов сок и ружичасту боју за храну.
• У посебној средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и сол.
• Додајте маслац собне температуре у ваш миксер са постољем и туците средњом брзином док не постане глатко и сјајно, око 30 секунди.
• Постепено посипајте шећер, туците док смеша не постане пухаста и скоро бела, око 3-5 минута.
• Додајте беланце један по један, тукући између 15 секунди. Ваша смеша би у овом тренутку требало да изгледа кохезивно. Ако изгледате уврнуто и сломљено, путер или беланца били су вам прехладни.
• Мијешајте на малој брзини и додајте у тијесто око трећине сувих састојака, затим одмах око трећине мјешавине млијека, мијешајте док се састојци скоро не уграде у тијесто. Поновите поступак још 2 пута. Када се тесто учини помешаним, зауставите миксер и стругните странице посуде гуменом лопатицом. Ако изгледа као сладолед, добро сте то урадили!
• Тесто поделите равномерно између припремљених шерпи. Загладите врхове гуменом лопатицом.
• Колаче пеците на 350 ° Ф / 176 ° Ц док се у центру не осете чврсто, а чачкалица не изађе чиста или са само неколико мрвица на себи, око 30-35 минута.
• Ставите тепсије на врх решетке и пустите да се охладе 10 минута. Затим преврните торте на решетке и потпуно се охладите.
• Једном охлађени, омотајте сваки слој у пластичну фолију и ставите у фрижидер или замрзните пре него што саставите торту.

Упутства за маслац

• Ставите беланца и шећер у праху у посуду миксера. Причврстите мутилицу и комбинујте састојке на најнижој, а затим бичите на високој температури 5 минута
• Ставите пастеризовани снег од беланаца и шећер у праху у посуду миксера. Додајте наставак за мешање и комбинујте састојке на најнижој, а затим бичите на пет минута.
• Додајте свој омекшани путер на комаде и бичујте 8-10 минута док не постане врло бели, лаган и сјајан. У почетку може изгледати пресављено и жуто, то је нормално. Настави да шибаш.
• Додајте редукцију јагоде, екстракт ваниле и со и наставите са мућењем док се не уклопи.
• Опционално: Пребаците се на додатак за весло и мешајте на лаганој температури 15-20 минута да би крем од маслаца био врло гладак и уклонио ваздушне мехуриће.

Украшавање торте

• Поставите свој први слој јагодне торте на тањир или даску за торте. По потреби одсеците куполу оштрим ножем, тако да је врх торте раван.
• Додајте врло танак слој или своју охлађену редукцију преко резане површине. Ово помаже упијању у торту и додаје влагу и укус јагоде.
• Додајте слој креме од јагода, пуцам око 1/4 '. Заглађујте је офсетном лопатицом док се не изравна.
• Остатке торте замрзните остатком маслаца и украсите неким свежим. јагоде по жељи.

Напомене

1. Уверите се да су сви ваши састојци (беланца, млеко, путер, редукција) собне температуре или мало топли да вам се тесто не би усукало.
2. За најбољи успех користите вагу за мерење састојака. Претварање овог рецепта у шоље могло би довести до неуспеха. Прочитајте мој пост на блогу о томе како да користите скалу за више информација.
3. ја користим Америцолор електрична ружичаста боје за храну како бих добио моју прелепу ружичасту боју. Можда изгледа као варање, али ако га не додате, боја од јагода ће се испећи, а торта ће постати сива.
4. Користим свој Босцх Универсал Плус миксер за ово, али можете користити било који самостојећи миксер КитцхенАид или ручни миксер.
5. За овај рецепт морате користити БИЈЕЛА јаја, жуто од јаја може претворити унутрашњост ваше брескве у колачу.
6. Волим да користим ЛорАнн уље емулзија пекарских јагода, али можете користити и екстракт.

1. Приликом смањења, циљ је извући што више течности без сагоревања јагода. Смеша треба да изгледа као густи парадајз сос и смањиће се за пола.
2. Део редукције ћете користити за тесто за колаче, део за замрзавање, а остатак за пуњење између слојева торте за додатну влагу. Преостало смањење се може чувати у фрижидеру до једне недеље или замрзнути 6 месеци.

1. Пре додавања пиреа уверите се да је ваша глазура врло лагана и бела. Дајте му укус, ако и даље има укус путера, наставите да га шибате док не постане укус слатког сладоледа.
2. Ако вам крем од путера делује скутано, прехладно је. Извадите 1/2 шоље маслаца и растопите га у микроталасној пећници док се једва растопи. Отприлике 10-15 секунди. Сипајте га назад у крему од маслаца и мешајте док не постане кремасто.

Исхрана