Основни рецепт за кифлице

Најбољи основни рецепт за мафине који се користи као основа за бесконачне комбинације укуса

Овај основни рецепт за мафине је баш попут оних који ћете наћи у пекари. Ови кифли су лепршави, путер и супер их је једноставно прилагодити. Умешајте своје омиљене мешавине и створите бескрајне укусе муффина у стилу пекара како би сви могли да добију жељени укус.

Моји најдражи кифли су муффини од боровница у пекарском стилу али моја ћерка воли муффине од чоколадних чипса. Мој муж воли да додаје сушено воће и орашасте плодове попут мојих кифлића од бадема са наранџом од бруснице за брз и здрав почетак дана.



Ово ће можда изненадити, али није вам потребан нови рецепт за сваку поједину варијацију пекарских производа. Већина пекара има усавршени основни рецепт за све шећерни колачићи , колач од ваниле , цупцакес , крема од креме од ваниле и наравно кифлице.

Затим, дотјерују тај један рецепт са различитим екстрактима, зачинима и мјешавинама. Мешавине су ствари које не утичу на хемију основног рецепта, попут ораха и воћа. Могуће је додати и ствари попут бундеве, банане или чоколаде, али може бити потребно још мало тестирања како би се осигурало да је коначни исход и даље уравнотежен.

састојци у малим стакленим посудама који се умешају у основно тесто за мафине

Из овог једног основног рецепта можете створити стотине јединствених комбинација укуса! Тако забавно, ха! Једноставно следите основни рецепт за кифле испод и умешајте своје омиљене додатне састојке.

Због чега је ово савршен основни рецепт за мафине

Ови мекани и пахуљасти мафини добијају своју невероватну текстуру прво кремирањем маслаца и шећера, затим додавањем јаја, па завршном обрадом смеше брашна и маслаца.

Пазите да се не прекомерно мешате јер можете проћи тунелирање. Тунелирање је када се глутен у брашну превише развије и зароби ваздух унутар печеног добра. Тунелирање је одлично за хлеб, а не толико за кифле.

кифла од поморанџе од бруснице направљена по основном рецепту за кифле

  • Торта од брашна - Чини ове кифлице супер нежним и пухастим. Ако не можете пронаћи брашно за колаче, уместо њега можете користити брашно за све намене. За сваку 1 шољу брашна извадите две кашике брашна и замените кукурузним скробом. Затим просејте. (само за овај рецепт, не и за мој рецепт за колаче са ванилом).
  • Млаћеница - Додаје помало оштар укус и киселост млаћенице разграђује глутен у брашну, што резултира њежнијом кифлицом. Нема млаћенице? Само додајте 1 кашику белог сирћета у 1 шољу редовног млека и оставите да одстоји 10 минута.
  • Маслац - Даје кифлама укусан укус и додаје влагу. Користите висококвалитетни путер попут плугре или керриголда за најбољи укус!
  • Прашак за пециво и сода бикарбона - Мафини требају пуно средстава за дизање да би добили те велике пухасте врхове муффина. Ако сте на висинске , обавезно извршите нека подешавања.
  • Пеците на високој температури - Печењем на јачој врућини ове кифлице се лепо подижу и чине их супер пахуљастим.

Волим да кифлице преливам пенећим шећером. То даје кифлицама које пекарски поглед на стварни шећер помажу у одржавању кифлица влажним. Шећер је хигроскопан и привлачи влагу из ваздуха, због чега печени производи са више шећера у себи (попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе) остају дуже влажни. Није да предлажем да у кифлице ставите кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе.

три основна кифла са пенећим шећером на врху смеђег папира

Мафин комбинације укуса

Сада за забавни део! Долазе са забавним укусима! Тако је лако прилагодити свој основни рецепт за мафине у скоро све. Требају вам идеје? Погледајте предлоге у наставку. Можете додати отприлике 1 шољу без утицаја на рецепт.

Ако је додатак веома влажан, смањите количину коју додате на 1/2 шоље. Мафини са свежим воћем или бобицама морају остати у фрижидеру како би се спречило стварање плесни.

Бобице - боровнице, купине, малине (свеже или смрзнуте)
Свеже воће - исецкане јагоде, брескве, јабуке, крушке (најбоље је свеже)
Нутс - препржени бадеми, ушећерени орах, макадамија, ораси, пистације
Сушено воће - бруснице, цраинсинс, јагоде, препечени кокос, трешње
Цанди - Чоколадни чипс, мини М&М, ​​комадићи карамеле

основни рецепт за мафине са додацима

Други начини за прилагођавање основног рецепта за мафине

Осим мешавина, постоје и други начини за прилагођавање рецепта за кифлице без већих подешавања.

Зачини - У тесто за муффине додајте било коју количину зачина које волите, попут цимета, каранфилића, ђумбира или мушкатног орашчића
Зест - Додајте корицу воћа попут лимете, лимуна или наранџе како бисте нагласили своје додатке
Шећер - Замените половину или цео шећер смеђим шећером ради топлијег укуса
Маслац - Замените половину или цео путер са смеђи путер за дубљи, тостије укус

основни рецепт за мафине са корицом лимуна и свежим боровницама

Која је разлика између муффина и цупцакеса?

Можда се питате која је разлика између кифла и колача. Да ли постоји разлика? Неки би могли рећи да је кифла само колач без замрзавања. Али постоји и неколико других разлика.

Кифлица је мало сушнија и густа од колача. Може бити слано или слатко (слично пециву). Бело брашно замените пуном пшеницом и јечменом и они се сматрају здравом могућношћу доручка. Кекс треба да има укус попут колача, али мањи. Веома влажно, слатко и покривено неком мразом.

Колачићи се не сматрају здравим, осим ако не рачунате да једете само један колач уместо целог дела кришке (за шта могу или не морам бити крив).

различите комбинације кифри направљене од истог основног рецепта за мафине на плавом листу кекса

Како муффине учинити влажнијим?

Само зато што је муффин намењен сушењу од колача, не значи да желите потпуно заборавити на влагу. Ако вам се колачи чине превише сувима, можете да додате неке додатне састојке како би били влажнији.

  1. Замените пола млека са јогурт или павлака за додатну влагу и замућеност
  2. Додати у 1/4 шоље соса од јабука за додатну влагу, не брините, ово од ваших колача неће имати укус јабука.
  3. Пола шећера замените са браон шећер . Меласа у смеђем шећеру додаје више влаге и укуса рецепту.
  4. Замените две кашике шећера са мед, меласа или кукурузни сируп . Ови састојци су хигроскопан што значи да привлаче влагу из ваздуха и одржавају те кифле лепим и влажним!
  5. Пола маслаца замените са биљно уље . Премажите путер и уље шећером као и обично. Уље спречава муфине да се осуше, посебно ако треба да остану у фрижидеру (кифлице са свежим воћем)
  6. Мафине држите на собној температури . Ако ваши кифли немају воћа у себи, нема разлога да их држите у фрижидеру. Хлађење само исушује печене производе и чини путер хладним у њима. Хладни путер има укус сувог у печеним добротама.

Основни рецепт за кифлице

Користите овај основни рецепт за мафине као основу за неограничене комбинације укуса! Ови кифли су лагани, пахуљасти и путасти. Тако укусно! Припремно време:10 мин Време кувања:двадесет мин Калорије:220кцал

Састојци

  • ▢4 унци (113 г) неслани путер (1/2 шоље) омекшано
  • ▢5 унци (142 г) гранулисани шећер (3/4 шоље)
  • ▢два велика јаја собна температура
  • ▢два кашичице екстракта ваниле
  • ▢10 унци (284 г) брашно за колаче (2 шоље)
  • ▢3 кашичице прашак за пециво
  • ▢1 кашичица прашак за пециво
  • ▢1/2 тсп со
  • ▢8 унци (227 г) млаћеница (1 шоља) собне температуре
  • ▢3 Столице брусни шећер (опционално за посипање одозго)

Опрема

  • ▢Миксер (сталак или ручни)

Упутства

  • ВАЖНО: Проверите да ли су сви ваши састојци собне температуре (погледајте напомене на дну рецепта)
  • Загрејте рерну на 400ºФ - Калуп за муффине обложите папирнатим облогама.
  • Просијте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и сол. Оставите по страни.
  • Умешајте путер и шећер у средњу посуду миксером док не постане светло и пахуљасто
  • Додајте своје јаје и ванилију. Наставите са кремом док не постане бледа
  • Док мешате на мало, додајте 1/3 смеше брашна, а затим 1/3 маслаца. Поновите још два пута док се не сједине. Немојте прекомерно мешати.
  • Преклопите жељене мешавине попут воћа, ораха или зачина.
  • Напуните своје облоге све до врха тефом за мафине. По жељи додајте још мешавина и пенећег шећера.
  • Пеците 15-20 минута или док ивице не почну благо да порумене и док дрвени ражањ не изађе чисто када се убаци у средину муффина.
  • Оставите муффине да се охладе у тигању 10 минута, а затим их преместите на решетку за хлађење да остатак пута охладе.

Напомене

Важне ствари које треба напоменути пре него што започнете 1. Донесите све своје састојке собна температура или чак мало топло (јаја, млаћеница, путер, итд.) како бисте били сигурни да се ваше тесто не ломи и не уситњава. 2. Користите вагу до измери састојке (укључујући течности), осим ако није другачије назначено (кашике, кашичице, прстохват итд.). Метричка мерења су доступна на картици рецепата. Скалирани састојци су много прецизнији од употребе шоља и помажу у обезбеђивању успеха вашег рецепта. 3. Вежбајте Мисе ен Плаце (све на свом месту). Измерите састојке пре времена и припремите их пре него што почнете да мешате како бисте смањили шансе да случајно нешто изоставите. 4. Ако рецепт захтева одређене састојке попут брашна за колаче, не препоручује се замена брашном и кукурузним шкробом све намене, осим ако је у рецепту наведено да је то у реду. Заменом састојака овај рецепт може пропасти.

Исхрана

Сервирање:1г|. |Калорије:220кцал(Једанаест%)|. |Угљени хидрати:30г(10%)|. |Протеин:4г(8%)|. |Дебео:9г(14%)|. |Засићене масти:5г(25%)|. |Холестерол:40мг(13%)|. |Натријум:217мг(9%)|. |Калијум:123мг(4%)|. |Влакно:1г(4%)|. |Шећер:13г(14%)|. |Витамин А:293ИУ(6%)|. |Калцијум:59мг(6%)|. |Гвожђе:1мг(6%)