Јабучни рецепт за пуњење

Домаће пуњење од јабука је тако лако направити, а укус је много бољи од конзервираног.

Пуњење од јабука је много више од пуњења за питу. Можете га користити као прелив за торте са сиром, за дански јабуке, за пуњење торте и да, за питу од јабука. Волим да направим велику серију од тога на јесен и могу је замрзнути, тако да имам пуњење од јабука током целе године. Све што вам треба је мало јабука и 20 минута!

Које су најбоље јабуке за пуњење?

Сваке године идемо на Фестивал јабуке у Портланду и окусите десетак јабука. То је буквално једна од мојих омиљених јесенских традиција. Врло близу секунде Ноћи вештица. Волим да бирам савршене јабуке које ћемо користити за наш годишњи сос од јабука и викенд за конзервирање пуњења јабука!

Ја користим Јонаголд јабуке за овај надјев од пита од јабука, јер остају чврсте након кувања и имају трпки укус који добро делује са слаткоћом смеђег шећера. За овај рецепт можете користити друге сорте јабука.

Како знати које јабуке је најбоље користити за пуњење јабука? Ако је јабука је добра за прављење пите , одличан је за пуњење. Желите јабуку која ће задржати облик када се скува и неће се претворити у кашу.

• Јонаголд - Благо трпка, хрскава и добро држи облик након печења.
• Хонеицрисп - Хрскаво, слатко, добро држи облик након печења.
• Браебурн - Хрскаво, слатко и врло сочно. Добро држи облик за печење.
• Мутсу - Слатко, чврсто и одлично за печење
• Пинк Лади - Слатко, оштро и чврсто. Одлично за печење.

Савети за сечење јабука?

Када припремате јабуке да постану пуњене, имајте на уму неколико ствари.

1. Ољуштите јабуке - Кожице јабуке могу имати заиста жвакаћи укус у пуњењу
2. Користите језгру јабуке - годинама сам обрађивао јабуке ножем за резање. Ове године сам добио језгру од јабука и толико ми је олакшао живот! Вредело је!
3. Исеците јабуке на комаде велике величине - комадићи јабуке који су сви исте величине, куваће се равномерније

Ако јабуке исечете на клинове, куваће се неравномерно. Крајеви ће постати врло мекани и кашасти, а центри ће остати тврди. Велике клинове јабуке такође је тешко користити за било шта осим за пуњење пита због њихове велике величине.

Танке кришке могу изгледати лепо, али се заиста лако могу покварити. Тада вам пуњење изгледа помало неуредно. Такође их може бити тешко користити у другим рецептима, осим за питу.

Јабуке је најбоље исећи на мале коцкице. Не само да је то најлакши начин за сечење јабука, већ и величина омогућава јабукама да се равномерно кувају, а најлакше је користити их у разним рецептима.

Како направити најбоље пуњење јабука по укусу?

1. Прилагодите укус - Прилагодите зачине по свом укусу! То је НАЈБОЉИ разлог да сами направите пуњење од јабука! Можете га направити управо онако како вам се свиђа. Ја лично волим додатни цимет и употребу јабуковог јабуковаче уместо воде.
2. Користите јабуке које волите - Иако препоручујем употребу јаке и чврсте јабуке, заиста можете да користите шта год имате или јабуке које заиста воле. Често имам при руци јабуке Хонеицрисп, јер волим укус, па их користим за своје рецепте за јабуке. Ако имате дрво у дворишту и желите да га користите, само напријед! Бесплатне јабуке су најбоље јабуке.
3. Недовољно кувано је боље него прекувано - Јабуке имају најбољи укус када су још увек мало чврсте. Размислите ал денте већ за јабуке.

Који је најбољи начин за згушњавање фила од јабука?

Најчешћи начин згушњавања већине испуна је употреба било којег кукурузни скроб , брашно или тапиока . Више волим кукурузни скроб, али ако желите, можете користити и друга средства за згушњавање. Ево предности и недостатака употребе било ког од ова три средства за згушњавање и колико треба користити.

Кукурузни скроб направљен је од кукуруза и згушњава се на 212ºФ (тачка кључања).

1. Предности - Готово је провидан у кухању, без укуса и прилично стабилан.
2. Мане - не игра се лепо са киселином (као што је лимунов сок). Ако ваш рецепт захтева киселину, обавезно прво згусните течност, а затим додајте киселину након што се згусне. Киселина неће утицати на кукурузни скроб када се згусне. Кукурузни скроб се распада након што је смрзнут и неће бити толико густ. Боље је оставити остатак пуњења.

Брашно направљен је од пшенице и згушњава се на 202ºФ

1. Предности - Стабилно пуњење које се не распада када се смрзне и на њега не утиче киселина
2. Мане - Пуњење згуснуто брашном је мало непрозирно и може имати благи укус брашна.

Тапиока брашно направљен је од корена маниоке и згушњава се на 212ºФ (тачка кључања).

1. Предности - Прозирне боје, слатког укуса и без утицаја цитруса или смрзавања.
2. Мане - Може постати тешко ако се превише скува и теже ће се наћи у продавницама у вашем подручју.

Како заменити средства за згушњавање

• 1 кашика кукурузног шкроба = 4 кашичице брашна од тапиоке
• 1 кашика кукурузног шкроба = 4 кашике брашна

Колико траје пуњење од јабука?

Пуњење од јабука можете држати у фрижидеру око две недеље. Ако га желите замрзнути, уместо кукурузног шкроба користите брашно или тапиоку као средство за згушњавање, тако да се пуњење не пропада када га одмрзавате. Или можете може ваш пуњење од јабука и имајте га при руци годинама!

Већина кувара препоручује замену 1 кашике кукурузног шкроба са 2 кашике тапиокиног брашна.

За шта могу да користим пуњење од јабука?

Заиста нема ограничења за оно што можете учинити са овим укусним пуњењем од јабука. Пуњење колача, пита од јабука, прелив од сладоледа! Волим да га упарим са мојим колач са зачинима од јабука и смеђи путер колач Рецепти!

Ако га користите за пуњење колача, обавезно провуците брану са маслацем око руба торте како пуњење не би излило странице торте. Или можете да помешате смрзавање и пуњење како бисте га учинили толико стабилнијим!

Још рецепата које бисте можда волели

Зачињена торта од јабука
Торта од свеже јабуке
Глазура од крем сира од смеђег путера

Јабучни рецепт за пуњење

Састојци

Зачињени рецепт за пуњење јабука

• ▢два лбс (907.18 г) јабуке или друга шкробна јабука попут Гранни Смитх или хонеицрисп (око 4 јабуке)
• ▢1 Тбсп (1 Тбсп) сок од лимуна
• ▢1 оз (28.35 г) маслац
• ▢4 оз (113.4 г) браон шећер или је бели шећер у реду
• ▢1 тсп (1 тсп) цимет
• ▢1/4 тсп (1/4 тсп) каранфилић
• ▢1/4 тсп (1/4 тсп) со
• ▢12 оз (340.2 г) сок од јабуке или воде
• ▢1 оз (28.35 г) кукурузни скроб
• ▢два оз (56.7 г) воде
• ▢1 Тбсп (1 Тбсп) душо
• ▢1 Тбсп (1 Тбсп) екстракта ваниле
• ▢1 тсп (1 тсп) екстракт поморанџе

Опрема

• ▢језгра јабука

Упутства

• Ољуштите, језгру и насјецкајте јабуке на мале коцкице 1/2 '
• Ставите јабуке у велику посуду на умерену ватру
• Додајте путер и мешајте док се путер не отопи. Отприлике 1 минут.
• Додајте сок од јабуке, цимет, каранфилић, со и шећер и мешајте да се сједини.
• Повремено мешајући, кувајте док јабуке не омекшају. И даље би требало да имају мало чврстоће, али да не буду кашави.
• Умутите воду и кукурузни скроб у посебној шољи да направите кашу, а затим додајте јабукама уз лагано мешање на средње јакој ватри.
• Кувајте и мешајте 2 до 3 минута док смеша не почне пуштати мехуриће како бисте били сигурни да је кукурузни скроб потпуно куван.
• Уклоните смешу са ватре.
• Додајте екстракт поморанџе, ванилију, лимунов сок и мед. Мешајте да се сједини.
• Сипајте у калуп или посуду за торте и ставите у фрижидер да се брзо охлади. Чувати око 2 недеље у фрижидеру.

Напомене

1. Оригинални рецепт је тражио Јабуково сирће јер је концентрисан у укусу и неслађен, али толико људи је уместо њега користило јабуков сирћет да сам променио рецепт. Ако пронађете сок од јабучног јабука, онда осећам да је то бољи укус.
2. Ако немате језгру за јабуке, можете језграјте јабуке ручно оштрим ножем .

Исхрана